食材

主料

面条，黄瓜，豆芽，胡萝卜

辅料

芝麻酱，生抽，醋，雪碧，盐

蒜泥，生抽，醋，糖，辣油，藤椒油

步骤

1.用1斤面条，放入蒸笼里，大火煮3分钟，也可以直接在菜场里买凉面。

2.把面条放入沸水里，煮开一次即可。

3.取出面条，加入一些油，花生油/葵花籽油都可以，防止黏连，然后用电风扇吹凉。

4.等面条凉至室温之后，放入冰箱冷藏，最好2天内吃完。

5.把黄瓜切成5-6cm的长度，再处理黄瓜，不要芯。

再切丝，切成适合的粗细度。

6.胡萝卜也切成差不多长度的细条，切的够细就不需要焯水。

1.麻酱凉面的酱汁部分：2大勺芝麻酱，1大勺生抽，1.5大勺醋，3大勺雪碧，适量盐，搅拌均匀。喜欢吃蒜的还可以加入一些蒜泥搅拌均匀。

2.把配菜铺在凉面上，再加入麻酱酱汁，可以淋上一点辣椒油，撒上花生碎。

1.川味凉面酱汁部分：适量蒜泥，2大勺生抽，1大勺醋，1/2大勺糖，3小勺辣油，1小勺藤椒油，搅拌均匀把糖融化。

2.在凉面上铺好黄瓜丝、豆芽，再加入一些鸡胸丝、花生碎，淋上酱汁就完成了。

夏天来了，这些食材都可以提前准备好放入冰箱，蔬菜切好后放保鲜盒里，面条放进一个容器里，酱汁也可以存几天。当你不想开火，没胃口的时候可以尝试吃凉面。

今天突然发现南方叫浇头，北方叫卤，你们那边叫什么？

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