说起陕西，人们不只是会被其悠久的历史所拜服，而对于吃货们来说，陕西的美食更具有吸引力，羊肉泡馍、甑糕、肉夹馍等等都是其非常经典的特色小吃，而在众多的传统美食中，油泼面更是深受大众喜欢的一种面食，虽然如今在大街小巷都有卖油泼面的，人们还是想要亲手烹饪，其实我们想要吃到好吃的油泼面，只需要掌握其中技巧，只放辣椒当然是不对的，还需要学会一个重要技巧，油泼面香辣入味更加好吃，下面我便将做法过程详细讲解给大家。
备用食材：面粉500克，食用碱适量，黄豆芽适量，香醋适量，生抽适量，辣椒面适量；
制作过程：第一步，首先取面粉放入盆中，加上些许的食盐以及食用碱，用清水分次少许倒入，并且搅拌成麦穗状，然后将其揉成一个面团，因为天气比较冷，所以面团也稍微要软一点；
第二步，揉光滑后，盖上一张湿布子，静置20分钟，待时间差不多后，将面团移至在撒有干面粉的案板上，用擀面杖将其擀成稍微厚一点的大面片状，并且用刀将其切成粗细均匀的长条；
第三步，在每一根长面条上，逐条均匀涂抹一层食用油，然后码放在一个容器中，用一张保鲜膜覆盖上，防止表皮干硬，同时将准备好的蔬菜择洗干净，我用了黄豆芽和青菜；
第四步，再切一些香葱末用，待面醒好后，拿起一份面条，两手将其抻长，然后再依据个人喜好的宽窄薄厚扯好即可，锅中添上水，待水煮开后，加上盐，放入面条，煮熟后捞出，将蔬菜也煮熟；
第五步，一个大碗中，放入香醋、生抽、蒸鱼豉油、辣椒油、芝麻油、白胡椒粉，在盛有面条的碗中，码上蔬菜，撒上香葱末，并且撒一层辣椒粉，炒锅中添上适量的油，待油烧热后，放入葱段，将其炸至变黄后，即可捡出葱段，葱油浇在辣椒粉上即可。
烹饪小技巧：1、对于油泼面这道经典的特色面食，我们当然是需要亲手学着做，学会油泼面的做法，以后想吃的时候不用去饭店，让家人足不出户便能享受到美味，如此详细的做法步骤，相信你可以轻松学会，而且对于北方人来说，面食便是主食，所以多学习几种面食的做法，换着花样做给家人吃，随着人们对于饮食安全问题的重视，亲手烹饪便也成为了主流，毕竟亲手做干净卫生，家人吃着也会更加放心。
2、小编有话说，做油泼面的时候，只放辣椒是不对的，还有一个重要技巧我们需要学会，便是浇热油的这一步，并非是简单地将热油浇在辣椒粉上即可，而是需要将香葱段炸出香味的时候，再将葱油浇上，这样做可以更加完好激发出辣椒中的香味，而且浇热油的瞬间，便会有一股香味扑鼻而来，即使你本来没有食欲，也会让你瞬间食欲大开，所以说用这个方法浇热油，香辣入味更加的好吃。另外小编还要提醒大家，和面的时候盐不能放的太多，否则之后扯面的时候不易操作。
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