这两天大风降温真的是好冷,尤其一早一晚真的很凉了,天一冷我家就总做些汤类的,一来补充热量二来喝点热乎的也能暖胃,喝完浑身都舒服,尤其是让上一天班挺累的老公喝上一碗热汤,我在旁边看着都舒服,今天我就给做了一大锅骨头和藕做的汤,又吃肉又喝汤还能吃到面面的藕块,真是一举多得呢!
今天做汤用的不是大棒骨,我买肉时看到店家摆放着的带着很多肉的骨头,一问才知道是肘子上剁下来的带骨头的肉,18一斤,我一看这么多肉就动心了,而且价钱也太合适了,比大棒骨便宜了十块呢!我每次买大棒骨都跟揪我肉似的舍不得,比肉都贵真的有点不舍得买,今天决定买这个肘子骨头回来炖汤试试看,买了两块37块钱,颠颠的提回家赶紧开煮。
炖好了一尝我感觉还不错,肉炖的很烂糊也不塞牙,还有点肉皮吃着也挺滑溜,也能有骨髓吸溜,不知道大家喝骨头汤是咋吃里面的肉的,我都是做点料汁蘸着吃,白嘴吃那个肉我不喜欢,看着白白的就很没食欲,我必须弄点生抽小葱泼个热油蘸着吃才觉得香,你们咋吃欢迎留言分享哈!
看这软乎乎的瘦肉还带着筋,蘸点料汁吃着可香了,吃完肉再喝汤吃藕,哎呀胃里暖乎乎的特别的舒服,冷天我家常做的就是这汤,如果你们碰到了也试试这个骨头吧,又划算肉还多也有骨髓,真的不比大棒骨差,你家都有啥好喝的汤欢迎分享。
所需食材:肘骨头两大块,藕一节,葱姜40克,黄酒40克,盐5克,小葱末10克,生抽15克,凉白开适量,花生油15克。
制作过程:
1首先准备好所有食材放在一起,藕我就早市买的,卖家说如果要想煲汤用希望口感是面的就要买最后面那节藕比较好。
2先把大骨头洗净放冷水锅中开火煮,我也是第一次买到这种肘子剁的骨头,感觉有很多瘦肉还有皮口感不错挺好吃的,如果你不喜欢就用大棒骨。
3煮骨头的水里记得加20克黄酒去腥,大火煮开后再煮3分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。
4藕去皮洗净切滚刀块,最好切大点吃着过瘾,葱切段姜切片。
5把切好的藕块放在盆里加上4克盐拌匀腌制1小时,这样做好的藕口感更面。
6焯烫过的骨头控干水分,焯烫时产生的血沫啥的一定要洗净再用,做好的汤就会很清亮没有很多絮状物。
7用一个大砂锅先接好清水开火煮开,水里加入20克黄酒,加的水量要足够,别半截汤消耗的太多再往里添水就不好喝了。
8再加入葱段和姜片同煮。
9把控干水分焯过水的骨头放进去。
10开锅 以后换小火盖盖子煮一小时。
11腌过的藕洗去盐分控干水分,骨头煮1小时以后打开锅盖放进藕块盖盖子继续煮1小时。
12出锅前半小时加入5克盐盖盖子继续煮。
13小葱末放入碗中加点生抽和水调匀,再泼上刚炸过的花生油拌匀就是料汁,喝汤时蘸着料汁吃骨头上的肉比较不腻。
小提示:
1如果没有这种肘子上带肉的骨头就买大棒骨,其实我觉得这个带肉的吃着挺过瘾的哈。
2藕用盐腌一下再洗净放汤里煮口感会更面。
3做汤一定要一下子加够水,不要半途添水。
4做汤用的原材料很新鲜,没必要在制作过程中添加太多种的香料啥的,做好的汤真的不腥,还能保持原汁原味。
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