杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇，以前我妈烧这道菜给我们吃，喜欢加点水煮点汤，我这次做的时候先将杏鲍菇焯水，用来炒蛋，没加汤，让我爸尝了一下，我爸说很香，好吃。这道菜营养好，可以经常做给家人吃哦!
另外，这道菜一定要用手撕的才好吃，不可用刀切哦。可没搞错了!
食材:杏鲍菇，鸡蛋，红椒，小葱
制作步骤:
1、杏鲍菇清洗干净，用手撕成长条，锅里加水烧开，倒入杏鲍菇煮半分钟焯水，捞出沥干水份待用。
2、热锅下油，将油烧热，倒入加了盐的鸡蛋液，大火煎至两面金黄。出锅装盘。
3、另起锅下油，加入大蒜，小葱头，红椒一起爆香，加入杏鲍菇，盐一起翻炒。
4、将杏鲍菇翻炒至8成熟时，加入鸡蛋一起翻炒一下，撤点葱花出锅。
