说起红烧肉，恐怕是很多嗜肉族的大爱吧，但要说红烧肉的做法，各个地方各有不同，口味有偏甜的、咸鲜的、还有辣味的，但要说哪种更正宗，估计谁也说服不了谁吧，对于美食，我个人觉得不必在意正宗之说，更重要的是口味，符合自己口味的才是最好的，你让那些江浙一带的人去吃北方不甜的红烧肉，再怎么吃他都不会觉得好吃。
记得小时候，物质供应没那么丰富，吃顿大肉可谓是很奢望的事，所以记忆中的红烧肉是最好吃的东西，只有过年过节才能吃上。反而现在餐餐都可以吃肉了，这红烧肉反而吃的次数就更少了，现代人肚里油水太多，更追求健康，所以这大口吃肉的现象并不常见，只是偶尔想解解馋的时候，才会做上一顿，而且还会在里面加入点配菜去除红烧肉的油腻。
这两天老公叨咕想吃肉了，于是想到他的大爱---红烧肉----慰藉一下肉食者的心灵，而且我呢，一刻也不想放松对自己减肥的要求，于是就在这红烧肉中搭配了一根苦瓜，最解馋的肉莫过于红烧肉，最解腻的菜莫过于苦瓜，成就了这经典菜---苦瓜红烧肉，既能品尝红烧肉的鲜香，又能清肠去油腻，还是一道做法简单的下饭菜，快来品尝吧。
【苦瓜红烧肉】
原料:五花肉1小盘 苦瓜1根 冰糖1小块 姜片5片 八角1个 香叶1片 桂皮1块 油盐 适量
制作:1.准备好原材料;2.锅中放入少许油，将五花肉块放入锅中翻炒;3.煸炒至五花肉微微出油，且表面有微微发黄时，放入姜片、冰糖等大料进去翻炒;4.再烹入些了料酒去腥，加入点酱油翻炒上色;5.适量加入些水;6.大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟;7.加入苦瓜块，继续炖煮5分钟;8.加入适量的盐等调味，大火收汁即可;
9.盛入小钵中，表面撒上点红椒圈。
小贴士:1五花肉切成麻将大小的块，先小火微微煸炒出油脂后，加入姜片、大料、冰糖等翻炒，再烹入料酒和酱油翻炒上色，加入水炖煮20分钟;2.五花肉炖煮到八成熟时加入苦瓜块继续炖煮，直至九成熟;3.最后加入盐等调味，大火收汁即可。
