夏日，舌尖上的清凉

夏季降温美食大搜罗——

炎炎夏日，尽享舌尖上的清凉

童毓妍

天气越来越热，人们对各种凉食或性凉食物的追求也越来越疯狂，如冰镇饮料、冰镇啤酒、冰糕等等。“不仅吃着凉爽，而且还可以让人更有胃口。”这是不少人对于这些食物的评价。

其实适量食用冷食可以消暑降温，但如果一味贪图冰凉的感觉，食用频繁，也未必是一件好事。今天，整理了几款降温美食供给大家参考选择。

经典炸酱面

材料：手擀面、肉、豆瓣酱、油、葱姜、黄瓜、胡萝卜

做法：1.首先将肉切成小碎丁，葱姜切片；

2.锅里热油，将葱姜炒到爆香，然后放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱；

3.小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入水，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可；

4.最后将豆瓣酱直接浇在煮好的面条上，然后再配上黄瓜和烧好的胡萝卜，一款炸酱面就完成了。

酸梅汤

材料：乌梅、山楂片、甘草、冰糖

做法：1.把乌梅、山楂、甘草冲洗几遍后用凉水浸泡半小时，中间可以换水几次。

2.在砂锅里准备好凉水，放入干净的乌梅、山楂和甘草；

3.大火烧开之后，转小火继

续熬一个小时，放入冰糖，溶化拌匀后即可关火；

4.待砂锅内的汤水稍凉一下，倒入凉水杯内，放入冰箱冷藏即可。

红豆凉粉

材料：红豆、石花粉、椰奶、炼乳、糖、琼脂

做法：1.将红豆清洗一下，放在清水里浸泡半天，捞出后冲洗几遍，放进锅里，大火烧开转小火，慢慢煮红豆，中途往里面加几次凉水，（这样煮好的豆子比较完整，不容易破）煮到豆子快好的时候关火，盖着盖子焖一会；

2.煮好的豆子捞出来加一大勺糖拌匀，红豆汤留下，加入两大勺砂糖接着加热；

3.半碗凉水溶解适量琼脂，倒入滚开的红豆汤里搅拌均匀，关火等凉透凝固后，放冰箱里保存，以同样的方法，用滚水溶解适量炼乳和白糖，加入琼脂搅拌，凉后凝固放冰箱保存，做好的双色凉粉切成小块，加入冰镇的椰奶和炼乳，浇上红豆。

冰镇毛豆

材料：毛豆、香糟卤

做法：1.首先将毛豆反复搓洗干净，用剪刀将毛豆稍扁的一头剪掉，形成一个小口，以便在之后浸泡时入味；

2.在锅中放入清水（水量要漫过毛豆），煮沸后倒入剪掉的毛豆，不加锅盖，以最小火再煮8—10分钟；

3.将煮好的毛豆捞出，立即放入冷开水中漂凉。这时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的凉开水，直到毛豆的温度彻底冷却下来；

4.捞出毛豆沥干水分之后放入容器中，然后将糟卤倒入，盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时候就可以享用了，超过12个小时则会更入味。

奇味蕨根粉

材料：蕨根粉、青椒、红椒、花椒、豆豉、香油

做法：1.首先准备好所有的食

材，将青椒、红椒洗干净切碎，葱姜切碎，放入碗中；

2.在锅中烧开水放入蕨根粉煮熟；

3.取出一个小碗加入生姜汁、生抽、盐、糖等各种调料，在锅中放入香油和花椒炸香，再加入豆豉炒香；

4.把炸好的油浇在调好的料汁碗中拌均匀，再把料汁浇在蕨根粉上拌均匀即可。

芒果冰粥

材料：芒果、糯米、大米

做法：1.将大米、糯米淘洗干净，糯米需要提前泡水，然后放入汤锅，注入适量清水，大火煮开后转小火，煮至米粒开花，粥变得粘稠即可。

2.煮粥的时候把芒果洗净，一部分取芒果肉切成小丁，一部分捣成芒果泥备用。

3.待粥煮好后放入芒果泥和一部分芒果丁，搅拌均匀后再加入适量冰糖调味，再煮制5分钟左右就可以关火了。把粥放到一边晾凉，喜欢冰的可以放入冰箱，喝的时候再撒入剩余的芒果丁点缀即可。