丰富多样的水果品种，高大上的装潢，明码标价的服务，如同大超市一般的自由选购……近两年，街头水果超市如雨后春笋般冒了出来，特别是在人流量密集的街道或是高档住宅区，水果超市的密度是越来越大，甚至一个小区附近就有三四家中高档的水果超市。
记者从路桥工商局了解到，今年，路桥新增的水果零售店达到了113家，而去年，还仅有118家水果零售店。也就是说，今年新增的水果零售店相当于之前十几年的总量。
水果超市为何今年爆棚？这行的钱真的好赚吗？与传统水果店相比，水果超市优势在哪里？记者进行了采访。
仅路桥今年就新增113家水果店，之前所有水果店也才118家
不同于传统水果销售模式，水果超市提供榨汁、网购等个性化服务
记者 金珍娇 文/图
1 一个小区旁开了三家水果超市
家住路桥水天一色小区的方先生早前只能在附近一家小型水果超市购买水果，而今年，小区门口开了两家高档的水果超市，干净整洁的环境、价廉物美的水果一下子让方先生“移情别恋”。
“以前买水果，选择性小，会一下子买很多，怕过几天水果店就不会有这么好的水果了，现在是一点都不担心，天天可以吃到新鲜水果。”方先生说。
除了水果新鲜之外，丰富多样的品种更是让方先生大呼过瘾。“今天吃海南的芒果，明天吃泰国进口榴莲，苹果还可以买青苹果、红苹果，进口的、国产的，挑选余地越来越大。”方先生说。
其中一家名为世家仙果水果超市的老板，在路桥经营着三家水果店，上个月刚新开了一家。
一个小区开了三家水果超市，竞争会不会很激烈？该水果店工作人员反映生意还是挺不错的。
2 从“价格战”到“质量取胜”
位于卖芝桥东路的百惠果业是一家品牌连锁水果超市，目前在路桥城区共有两家，在市区共有8家连锁店。
“我们从杭州起步，但是现在杭州水果超市已经差不多饱和，而台州还处于刚起步的阶段，有市场需求。”店长廖新利说。
廖新利进入水果行业已经十多年了，他告诉记者，现在水果行业已经不再是以前的价格战，而是转型到质量取胜了。
“传统的水果店，走的是量，现在不行了。”廖新利说，一是水果品种要丰富，特别是现在生活水平不断提高，越来越多的人青睐进口、高档的水果；二是质量一定要有保证。品牌水果超市，打的就是一个质量战，让顾客放心购买。
“现在顾客消费模式跟以前也不一样了，中青年的消费群体对于水果的价格并不特别在意，他们更在意的是这个水果好不好吃，想吃的水果，店里有没有。”廖新利说。早几年，一个苹果10块钱，没人买。现在是只要好吃，就有人买。 3 不再单一卖水果，走多元化经营 为了在激烈的市场竞争中谋得一席之地，各家水果超市也开始融入更多的个性化服务。
大部分高档水果超市，除了水果之外，货架上还摆着各种进口食品和休闲小吃。在百惠果业，记者看到，副食品几乎占了店里三分之一的面积。
“这是近几年水果超市的一种转型模式，只有多元化经营，才能赚钱。”廖新利说，副食品的销售额大概占了销售总额的五分之一。
除了副食品之外，一些水果店还推出鲜榨水果的服务。
廖新利说，增加这些产品和服务，主要是为吸引更多的客源，现在的消费者喜欢新鲜的事物。而多元化经营模式中，另一个关键就是网购模式。
“很多年轻人喜欢微信购物。如果你不增加这个服务，就会慢慢被淘汰。”廖新利说，虽然目前微信的营销模式还没有成为主流销售，但是不少水果店都已经开始试运行。 4 水果价格高了利润少了 消费模式的转变，让不少人看到了水果行业的商机，水果超市开始密集出现。
“事实上，很多人进入这个行业后，才发现钱其实没有那么好赚。”平价水果超市的店主陈先生告诉记者，三年前，开一家水果超市投资十几二十万，现在起码要四五十万元。
陈先生给记者算了一笔账，一是店面租金涨了。现在一家水果超市开店成本中，租金占了三分之一。二是装修费用高了。以前水果店都是简单装修，现在讲究高档次，装修费用就占了近三分之一。三是人工成本高了。传统的水果店，老板加上服务员，两个就够了。现在最起码两个服务员，有些水果超市有六七个服务员。
“其实水果的成本仅占投入资金的三分之一。”陈先生说，别看现在水果价格高，事实上，利润比以前还少，以前除去各种成本，水果的利润还有30%，现在只有10%至15%。
“蛋糕就这么大，分蛋糕的人却越来越多，这就意味着竞争越来越大。再过两年，势必会行业洗牌。”陈先生说。
采访中，不少业内人士建议，切莫盲目跟风。
若要经营水果超市，首先要选择一个好的地段；第二要对水果和水果行业有所了解，有好的货源；第三要招聘专业管理人才，并且规范化管理。只有这样，才会有利润空间，能够长远发展。
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