清明节吃青团是江南一带的习俗。
青团在各地有不同的叫法,唯独在台州叫青餣。“餣”是古字,普通话读yè,第四声。按照字典的释义,餣是“糕饼或糍粑类食品。”
青餣之所以叫青餣,除了它的外表是青色的以外,更主要的是它最关键的原材料叫做“青”。
“青”是一种野菜,小圆叶子,带白色绒毛,有香气。青有艾青、绵青、花青等不同品种,台州人多用绵青(学名鼠麴草)。
“青”采来后洗净,焯水去苦涩味,捣烂成糊状后,揉进糯米粉中。青餣有咸甜两种,做成后垫上一小片新鲜的树叶或竹箬,然后再蒸熟。
关于清明节吃青餣的习俗,有这样一个传说。
从前有个年轻人,父亲亡故,靠母亲在家纺纱织布度日。他从小骄横懒惰,还要打骂母亲。但朝廷命令,田地抛荒要被处死,所以他只好硬着头皮去自家祖田干活。
直到有一天,这个年轻人在野地里无意中看到母羊给小羊喂奶的情景,幡然醒悟,决心要报答母亲的养育之恩。母亲提着竹篮来送饭时,他主动迎上前去。母亲误以为自己送饭迟了,又要遭儿子打骂,一时想不开,投进水塘自尽。年轻人立刻跳进水塘,但只摸到一块木板。他将木板拿回家中供奉在堂前。据说牌位就是这样来的。
为了纪念母亲,他将母亲放饭篮的地方长出的野草绵青采回来,做成苦饼。故事还说,这一天是年轻人清醒明理的日子,所以就把这一天叫做清明。并且每年清明日都带着苦饼到水塘附近的路边祭拜。后世称之为上坟。
因为糕饼一类的食物古时也叫“餣”,所以后人就把这个年轻人用“青”做的这种饼叫青餣。后来清明上坟吃青餣变成了风俗,一直流传至今。
原标题: 狮狮TV︱为什么台州人把青团叫青餣(ye)
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