豆腐是一种非常普遍的食材，不管嫩豆腐、老豆腐，几乎家家都会吃，都会做，是一种国民大众都非常喜欢的食物，感觉怎么做都好吃，而且做的方式也很百搭，可以有很多变化。今天我买了一块老豆腐，又想着做一种什么口味好？天气凉快起来，喜欢吃稍微重口一点的，就同时在超市买了一包泡菜回来，会自己腌泡菜的朋友当然更好，偶尔吃一次的话，不妨在超市里买一袋来。回家后把老豆腐切成厚片，两面用薄油煎成金黄，再加泡菜和猪肉末一起煮，猪肉的油脂香和泡菜的酸辣重口味全部钻进老豆腐里，香味浑厚浓郁，使豆腐显得格外好吃。
这可是一道非常酸辣开胃的下饭菜，食材都很家常，一开始加的汤汁不要太少，等慢慢收汁，让肉和泡菜的味道都煮进豆腐里去，豆腐就海纳百川般地变得美味了。如果喜欢，你也可以试试。
[泡菜肉末老豆腐]
主料：辣白菜50克，肉末50克，老豆腐一块300克
辅料：小葱1根，油30克，盐半小勺，蚝油20克，淀粉2小勺
步骤：1、超市买的袋装泡菜，我基本买小袋，一次用不完，冰箱里味道会很大。老豆腐我们这里又叫卤豆腐，菜场买的，非常受欢迎。
2、肉末适量，喜欢牛肉的也可以用牛肉末。泡菜用这点就差不多了。
3、小葱切葱花，分葱白和葱绿，老豆腐切成一厘米左右的厚块备用。
4、锅里放适量的油，放入豆腐块
5、两面都煎成金黄。
6、煎好的豆腐盛出备用。
7、不用另外加油，煎豆腐的原锅原油，先下入葱白粒炒香
8、再加入肉末翻炒，炒至变色
9、然后再加入泡菜翻炒，炒出香味，这时候厨房已经充满香气了。
10、加入煎好的豆腐块
11、加入一碗水，再加一点点盐，少一点，泡菜本身就咸
12、烧开后改小火，再加一勺蚝油调味
12、小火大约煮5分钟，让老豆腐都吸饱汤汁以后就可以关火了。
又香又辣又入味的泡菜肉末老豆腐做好了，摆个整齐的盘，会比乱七八糟端上桌好看很多哦！
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