关注青少年健康成长·饮食篇
绘图陈 静
本报记者陈 婧
从周一到周五，紧张的工作、学习让人忙忙碌碌，三餐之中的早餐、午餐经常被迫选择“敷衍了事”，好好享受一顿晚餐就成了件重要的事。
对家长而言，给孩子做一顿鱼虾肉俱全的丰富晚餐几乎成了一种责任，但面对这一桌美味佳肴，孩子们却有着不同的态度。
放学后的期待
小辉是临海某小学三年级的学生，平时的午餐在学校附近的爷爷奶奶家吃。老人图方便，中午一般就煮碗鸡蛋面或一份汤年糕，偶尔也会炒上几个小菜，可老人口味清淡，这顿午饭，小辉总觉得吃得“不够爽”。
但一提起晚餐，小辉的眼睛就亮了，“晚餐是我妈妈做，她做饭第一名好吃！比大饭店里的厨师还要厉害，我最喜欢的就是妈妈做的可乐鸡翅和糖醋排骨了！”对妈妈厨艺的赞美，小辉从不吝啬。
而这也成了小辉放学后最大的期待。“送我上学的路上，妈妈都会问我晚上想吃什么。如果下午来得及，她还会带我去菜市场或超市，让我选自己想吃的东西。上周末，我还邀请同学回家吃饭，我们两个人吃了9个鸡翅，他也夸我妈妈做得好吃。”
王琳琳的妈妈也常为女儿的晚餐精心准备一个下午。
由于工作性质特殊，琳琳的妈妈马女士下班时间会比普通上班族稍早一些，她便会提前去市场买食材，“我女儿从小就喜欢吃辣，晚餐的主菜一般会选择剁椒鱼头、辣子鸡、香辣虾、水煮肉片、泡椒牛蛙等，再搭配一两份蔬菜和番茄蛋花汤或紫菜鱼丸汤”。
马女士告诉记者，烹饪晚餐的过程并不算麻烦，费时间的往往是食材的准备，尤其是对鱼、虾等海鲜的处理，“特别是虾，虾线都要一只一只处理过去，不然不太卫生”。除此之外，她还会为女儿准备一份饭后甜品，包括布丁、小蛋糕、蛋挞、甜汤等。
面对这样的一顿大餐，放学回家的琳琳也很欢喜，“妈妈每天准备的饭菜，都是我爱吃的，也很辛苦。我不喜欢在外面吃饭，浪费时间也不卫生，还是比较喜欢在家里吃”。看到孩子吃得心满意足的样子，马女士觉得一下午的忙碌都是值得的。
小夏是一名将在明年参加高考的艺考生。她告诉记者，自从上了高中后，学习时间紧张了许多，除了基本的文化课,还有钢琴、声乐、视唱练耳等艺术专业课，压力很大。因为专业需要，平时学校的夜自修小夏基本都请了假，腾出了一段相对空闲的晚餐时间。
而心疼女儿上学辛苦的小夏父母，准备的晚餐除了基本的家烧菜外，还有通过在网上自学而成的牛排、寿司、泰国菜、阿拉伯菜等，甚至偶尔还会准备重庆火锅、日本寿喜锅给女儿换换口味。
“虽然爸妈的新鲜尝试有成功也有失败，不过看着他们为我准备晚餐的样子，我就觉得和他们一起吃饭是最幸福的事情，而美食就是最好的'解压’。”小夏说。
晚餐，随便
今年读初一的李博文，体重已经有60多公斤，脸圆嘟嘟的，是个爱吃零食的“小伙子”。
晚餐的饭桌，是博文家的“重灾区”。妈妈认为博文平时吃太多咸的、辣的食物对身体不好，经常换着法子给他做清蒸类型的菜。但吃惯了重口味、高热量的零食，面对晚餐时的“清汤寡水”，博文提不起任何兴趣，匆匆扒拉了几口，便放下了筷子。
明明是特地为博文精心准备的一桌饭菜，最后却被博文爸爸扫了尾，博文妈妈觉得很委屈，“儿子每次放学回家都说饿，但是我烧的饭他吃几口就不吃了”。
博文说，不爱吃是因为妈妈做的晚餐不合口味，“我喜欢吃红烧肉、大排、鸡腿，但是妈妈总觉得这些东西不能常吃，偶尔才会做一顿。其实她做的菜挺好吃的，只是我真的不爱吃。平时容易饿，只能去外面买零食吃了，就越来越不想在家里吃饭了”。
和博文妈妈有同样困扰的，还有罗子盈的爸爸。
罗爸爸爱好烹饪，女儿以前很喜欢吃他做的饭。但从子盈上了高中后，罗爸爸发现，女儿好像不怎么爱吃他做的饭了，“一桌子的菜，她就随便吃一点，都动不了几筷子”，连最爱吃的糖醋排骨也只是吃一两块。
罗爸爸尝试着和女儿沟通过。但子盈说，爸爸做的饭很好吃，但是一天的学习真的太累了，回家还有很多作业要写，自己实在没有什么胃口，“晚餐随便吃吃就好了”。
罗爸爸也很无奈，“后来我就偶尔做一顿浇头面、炒年糕、牛肉麦虾，她能吃多少吃多少吧”。
采访中，有不少孩子都向记者表示——
“我妈每次晚上都烧一大桌子的菜，我已经吃饱了，但菜实在太多了，妈妈总觉得我没怎么吃。”
“我喜欢吃的菜，我妈妈就会一直做，有一次我晚餐吃了一个星期的青椒肉片，后来我再看到这道菜就不想吃了。”
“天气太闷热了，妈妈做的晚餐菜有点油了，没有什么胃口吃。”
“晚餐还是吃一些方便的好，面、年糕这些，菜烧太多吃不完就浪费了，而且吃多了还容易长胖。”
孩子的喜欢是第一位
陈勇是个坚持早起给女儿做花式早餐的爸爸。当记者提及在采访中孩子们对于晚餐的不同反应后，陈勇笑着说：“再多花一点心思，晚餐也会有不一样的效果。”作为一名资深“吃货”“大厨”，他分享起自己给女儿小考拉做晚餐的经验。
“孩子的需求可以满足，但不是全部满足，可以换着法子满足。”陈勇说，比如，小考拉喜欢吃凉拌菜，自己就会准备上一道拍黄瓜、海蜇皮、皮蛋豆腐等等。“放上她喜欢的肉松、花生，孩子看到自己喜欢吃的东西，胃口肯定也会变好，再配一些其他她可能没那么爱吃的菜，她也会吃得很开心的。”
转变烹饪方式也很重要。陈勇说，小考拉也喜欢喝粥，但是单单一份白粥的营养价值并不高，这就可以有所改变，“粥不一定只是一份粥另加几份菜的搭配，可以试着把菜放进粥里。”于是，在陈勇手里，蟹、干贝、蛤蜊、排骨、皮蛋都成了粥的一部分。
除了变着法子煮粥，陈勇还将鱼、虾、海瓜子等海鲜做出清炒、红烧、葱油等各式各样的味道，即便这一周都是同样的食材，也能一天吃出一个味。
值得一提的是，一条平平无奇的鲫鱼，除了基本的家烧外，陈勇还会用剩余的虾头，搭配葱、蒜煎制一番，再加一点水，鱼虾混合的浓浓高汤特别清鲜可口。“只要我们用心加工，日常食材也会有不一样的味道，而且其中的营养价值只增不减。”
陈勇还告诉记者，孩子们爱吃的晚餐，一定是色香味俱全的，视觉上要吸引到他们。
“如果有时间有精力，可以在食材颜色的搭配上、摆盘上多下点功夫，孩子们都喜欢有花样的东西。不管味道怎么样，首先要在视觉上让人有吃的欲望。”陈勇说，比如小考拉喜欢的日本豆腐，他会将其在盘中围成一个圆，撒上一些肉末、葱，娇嫩的黄色搭配清翠的绿色，让人看着很有食欲。
另外，陈勇认为，晚餐不需要每天都一大桌，家长们只要控制好一周的营养搭配就可以了。“我们家的晚餐基本上就是三菜一汤，偶尔换换口味吃一些别的。6点左右开饭，7点左右都可以收拾好了，我们省力省时间，她也吃得高兴。”
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