金沙奶黄馅的做法【步骤图】

非常百搭的馅儿，可以做包子、面包，冰皮月饼、广式月饼等等～
前几天做过一次广月，馅儿清甜奶香味浓郁，不油不腻，家人都超喜欢～

作者： Tracy易彩

用料  

• 牛奶 80g
• 淡奶油 70g
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 75g
• 玉米淀粉 35g
• 细砂糖 90g
• 奶粉 30g
• 黄油 45g
• 咸蛋黄 5－7个

• 步骤 1
  

  咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥～

• 步骤 2
  

  也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用～如果想让馅儿更细腻一些，可以过一下筛，我没有过呢～

• 步骤 3
  

  鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。然后倒入淡奶油及牛奶打均匀～

• 步骤 4
  

  筛入低粉、奶粉、玉米淀粉～

• 步骤 5
  

  用蛋抽切拌至无干粉状态～

• 步骤 6
  

  面糊过筛会更细腻些，这步可以直接在平底锅中进行～

• 步骤 7
  

  加入黄油及蛋黄泥，开小火，全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅～约4分钟左右即可成固体状～

• 步骤 8
  

  炒至奶黄馅抱团，这时的状态适合做包子、面包之类的点心，做月饼可以再炒干一些，但不要炒散了～

• 步骤 9
  

  广式月饼的外皮，不油不腻，奶香浓郁，口感超赞哒～