菜谱物语——莲藕筒骨汤
常吃筒骨能补钙,中间的骨髓含有很多骨胶元,除了可以美容,还可以促进伤口愈合,增强体质。莲藕,中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用,常吃还可以补肺养血,两者相结合,营养又美味! 选筒骨时最好选中间粗并且长一点的,这样里面的骨髓会多一些,让卖肉的师傅把两头宰下来切小块,中间有骨髓的部分留出,技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好,炖的时候骨髓不会溢出,吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。
菜品口味 原味
炖主要工艺
一小时所需时间
简单制作难度
炒锅 煮锅 平底锅所用厨具
食材明细
鱼头适量
白萝卜适量
葱适量
姜适量
香菜适量
盐适量
胡椒粉适量
烹调油适量
制作步骤
1. 筒骨洗净放锅里加足够的清水烧开。
2. 撇去浮沫,这个动作要持续一阵子,直到没有浮沫为止,加姜、葱、料酒,再滴几滴醋烧开。
3. 莲藕洗净切滚刀块(不用去皮哈,营养师说莲藕的皮营养非常丰富,还有美容的作用)。
4. 把莲藕加入筒骨汤里。
5. 烧开后放入电炖锅炖1.5-2小时调味即可。
莲藕筒骨汤做法小贴士
莲藕选择稍老一点的,吃起来有点粉粉感觉。
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