莲藕筒骨汤

菜谱物语——莲藕筒骨汤

常吃筒骨能补钙，中间的骨髓含有很多骨胶元，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。莲藕，中医认为能养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，常吃还可以补肺养血，两者相结合，营养又美味！ 选筒骨时最好选中间粗并且长一点的，这样里面的骨髓会多一些，让卖肉的师傅把两头宰下来切小块，中间有骨髓的部分留出，技术好的师傅会把这个位置留得刚刚好，炖的时候骨髓不会溢出，吃的时候用吸管轻轻一戳就能吸出了。

菜品口味                                                  原味

炖主要工艺

一小时所需时间

简单制作难度

炒锅 煮锅 平底锅所用厨具

食材明细

鱼头适量

白萝卜适量

葱适量

姜适量

香菜适量

盐适量

胡椒粉适量

烹调油适量

制作步骤

1.  筒骨洗净放锅里加足够的清水烧开。

2.  撇去浮沫，这个动作要持续一阵子，直到没有浮沫为止，加姜、葱、料酒，再滴几滴醋烧开。

3.  莲藕洗净切滚刀块（不用去皮哈，营养师说莲藕的皮营养非常丰富，还有美容的作用）。

4.  把莲藕加入筒骨汤里。

5.  烧开后放入电炖锅炖1.5-2小时调味即可。

莲藕筒骨汤做法小贴士

莲藕选择稍老一点的，吃起来有点粉粉感觉。