“四时天气促相催，一夜熏风带暑来。”转眼间，立夏已过，天气在不经意间就热了起来。天热的时候，人们的汗液增多，新陈代谢加快，难免会有一些倦怠和对油腻食物产生厌食的感觉。但是在这个时候，我们还是需要补充一些有营养的食物，来为抗暑增加能量和补充体力。

夏季天热，宜吃一些清淡爽口、营养丰富的食物，蘑菇便是其中之一。蘑菇中含有大量的蛋白质、氨基酸和维生素等营养物质，与肉类食品的营养价值不相上下，所以被人们称为“植物肉”。另外，蘑菇中还含有丰富的谷氨酸钠等有鲜味的物质，是天然的味素，所以蘑菇的鲜味远远超过肉类食品，而且蘑菇不含脂肪，稍微多吃一点也不怕胖。

蘑菇虽好，我们在食用的时候也需要注意以下事项：

1、【不要随意采摘野生蘑菇】蘑菇的种类有许多，其中有一些是有毒性的，所以我们尽量不要在野外采摘野生的蘑菇食用，防止误采了有毒的蘑菇，对自己的健康带来危害。
2、【清洗蘑菇先浸泡】蘑菇的菌盖褶皱比较多，里面的杂质容易清洗干净。我们可以先把蘑菇放入清水中浸泡3-5分钟左右，再用清水冲洗干净即可。但是要注意，不要浸泡过长的时间，否则会使蘑菇的营养成分融入水中，影响鲜味。
3、【烹饪前先焯烫】蘑菇中一般都含有一定量的草酸，而且菌盖中难免会残留一些杂质，焯水可以有效地去除草酸和杂质，让我们吃起来更健康。但是需要注意，蘑菇焯水的时间也不宜过长，一般焯烫30-60秒钟即可。

知道了烹饪蘑菇的注意事项，我再来和大家分享一道蘑菇炒山笋的做法。这道菜的做法简单，炒出来的蘑菇和山笋清淡爽口，味道鲜香，低脂健康。下面，一起来看看做法吧：

『蘑菇炒山笋』

【食材】草菇、海鲜菇、山笋、黄瓜

【调料】食用油、香油、盐、鸡精、白胡椒粉、葱花、蒜末

【制作步骤】

1、草菇和海鲜菇用清水冲洗干净，然后把草菇切薄片，山笋切小段。锅中烧水，水开后分别把草菇、海鲜菇和山笋焯烫30秒钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、黄瓜洗净，切片备用。

3、锅烧热后倒入适量的食用油，下入葱花和蒜末爆香。

4、把草菇、海鲜菇、山笋和黄瓜片一起倒入锅中，大火翻炒1分钟左右。期间可以加入少许的清汤或清水，防止干锅。

5、根据口味加入适量的盐和鸡精，再加入1小勺白胡椒粉，快速翻炒均匀，然后淋入少许香油即可。

6、炒好的蘑菇和山笋装盘上桌。

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