豆腐的做法大全 豆腐和什么一起吃最好(3)

　　锅塌豆腐

　　材料

　　豆腐 9块 花生油 生抽 胡椒粉 玉米淀粉 香葱 猪肉 100克 盐 蚝油 鸡粉 水

　　做法

　　1.把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

　　2.把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

　　3.把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

　　4.在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

　　5.在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁; 6.在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

　　臭豆腐的做法

　　材料

　　预炸过的小块臭豆腐6块，台式泡菜适量，蒜泥少许，酱油酱汁1大匙，乌醋1小匙，辣椒酱少许

　　做法

　　1.将小块臭豆腐洗净，沥干水分，每块分切成4小块备用。

　　2.将作法1臭豆腐放入约180℃的热油中炸至稍微呈金黄色，捞出，改大火再放入继续油炸至表面酥脆，捞出沥干油分。

　　3.将作法2炸好的臭豆腐排入盘中，依序淋上所有调味料，最后搭配上适量泡菜即可。