莲雾属于乔木，高12m。嫩枝压扁。叶对生，叶柄极短，长不过4mm，有时近于无柄；叶片薄革质，椭圆形至长圆形，长10-22cm，宽6-8cm，先端钝或稍尖，基部变狭，圆形或微心形，上面干后变黄褐色，下面多细小腺点，侧脉14-19对，以45度开角斜行向上，离边缘5mm处互相结合成边脉，另在靠近边脉1.5mm处有1条附加边脉，侧脉间相隔6-10毫米，有明显网脉。聚伞花序顶生或腋生，长5-6cm，有花数朵；花白色，花梗长约5毫米；萼管倒圆锥形，长7-8毫米，宽6-7毫米，萼齿，半圆形，长4毫米，宽加倍；雄蕊极多，长约1.5cm，花柱长2.5-3cm。果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，长4-5cm，先端凹陷，有宿存的肉质萼片。种子为1颗。花期5-6，果熟7-8月。
莲雾自南洋引进台湾后，由政府辅导及农民自行改良，已产生许多品种。
深(大)红色种深红色种莲雾。
俗称：本地种莲雾。
色泽：深红色。
果状：果形小，倒扁圆锥形，有长有短，平均果长约4.4厘米，果色深红色，果肉白色带淡红色，甜味低，稍带涩味，中空，颜色十分鲜艳，耐贮藏，糖度约6.4Brix，一般平均果重约44公克。
简介：在台湾栽培历史最久，果型最小，颜色鲜丽，可惜稍带涩味，甜度最低，是台湾早期的莲雾。
产地：台湾。
产期：北部7-9月；南部5-7月。
粉红色种
俗称：南洋种莲雾。
色泽：深红色。
果状：果形大，圆锥形，果皮粉红色至暗红色，水份高味清甜，平均果长约6.7厘米，果顶宽约6.4厘米，纵经与横径相近，糖度约10-14°Brix，最高可达18Brix，平均果重约90~150公克。
简介：早期自南洋引进，为目前台湾栽培最多，即俗称“黑珍珠”，最具经济价值的栽培品种。
产地：屏东县、嘉义县。
产期：北部7-9月；南部5-7月；经产期调节：屏东县：12-7月。
黑珍珠莲雾
屏东县改良品种，1961年林边乡农民开始于崎峰村沿海一带种植莲雾，因当地地质盐份含量高，外加海上吹来南风，“台湾俗谚：南风透莲雾著甜”，虽然所生出来的莲雾果实小，但因色泽暗红，反光看起来像发亮的珍珠，且风味极甜且不酸，糖度高于12°Brix，故称之“黑珍珠”。
产地：主要产区分布于屏东县林边乡、枋寮乡、枋山乡、佳冬乡、南州乡、麟洛乡；嘉义县梅山乡。
种苗信息：广西诺绮果苗最先引入黑珍珠莲雾，经过多年的培育发展已建成了大规模的嫁接苗种园。
黑钻石莲雾
由高雄市六龟区果农以“疏果”及“套袋技术”，培育出果实特大、果色深红带光泽、水分多、清甜爽口的莲雾，称之“黑钻石”。
产地：高雄市六龟区、广西钦州。
嫁接苗信息：广西诺绮果苗培育种植有嫁接苗。
黑金刚莲雾
由黑珍珠莲雾改良，培育出果实大，为与高雄市六龟区“黑钻石”区隔，称之“黑金刚”。
产地：屏东县林边乡、南州乡、广西钦州。
种苗信息：诺绮果苗培育出嫁接种苗，种苗经验丰富。
白色种
俗称：白莲雾、白壳仔莲雾、新市仔莲雾、翡翠莲雾。
色泽：乳白色或清白色。
果状：果形小，长倒圆锥形或长钟形，果肉乳白色，具清香略带酸味，果长约5.0厘米，果顶宽约4.4厘米，近果柄一端稍长，糖度约12Brix，平均果重约34公克。
简介：果型细小，产量较低，栽培不多。
产地：台南市新市区。
产期：南部5-7月。
青绿色种
俗称：二十世纪莲雾、绿壳仔莲雾、香果莲雾、凸脐莲雾。
色泽：青绿色带光泽及腊质。
果状：果形大，扁圆形，具特殊香气，果约5.1厘米，果顶宽约5.4厘米，近果柄一端稍窄，果顶微凸，故又被称为“凸脐莲雾”，糖度约8.8Brix，平均果重59公克。
简介：果形似芭乐，因果肉薄、形色不佳，易落果，易长徒长枝，故栽培不多。
产地：高雄市。
产期：5-7月。
大果种色泽：深红色至暗深红色。
果状：平整型或圆锥型，果皮具有明显隆纹，成熟时果脐4片果萼片小且分离，果肉密实，且海绵体组织及果腔均小，果长约6.9厘米，近果脐处之果宽约7.6厘米，果脐平或微凸，果宽常大于果长，糖度约12-13Brix，平均果重约160公克。
简介：果形较南洋种大，因具果形大、色泽佳等特性，栽培面积增加。
产期：12-5月。
马六甲种(Malacca)色泽：呈乳白色。
果状：扁钟形，果形中小，果长约4.9厘米，果顶宽约5.4厘米，纵径较横径短，果皮表面上有明显隆纹，糖度约5~6Brix，平均果重约55.7公克。
简介：开花期短，果实水分含量高，经济栽培较少。
产地：台南市新市区。
泰国红宝石(Thub Thim Chan)色泽：深红色至暗红色
果状：果肉扎实、海绵体较少，脆而多汁，果长约10.1厘米，果宽约6.2厘米，糖度因部位而异，果梗约10~12°Brix，果漥部12~14°Brix，单果重约130~250公克。
简介：2000年自泰国引进，市售的“子弹莲雾”即此品种。
子弹莲雾色泽暗红，外型酷似子弹因而得名，又名导弹莲雾，果肉有红色晕开的感觉，味甜但稍涩。不是全白色，产量少，价格高。
紫钻莲雾由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。
产地：云林县古坑乡；屏东县。
产期：云林县产期6~10月，屏东县产期9~4月。
印尼本地种俗称：甘蔗莲雾。
色泽：深红色。
简介：因果型稍长，形状特别所称。
印尼大果种色泽：隆起部呈红色，平面部呈黄绿或绿色。
果状：果面且纹沟，果漥部有红斑并深且大，果柄端圆尖，肉质脆而多汁，海绵体少，果肉呈水浸状，清甜味芬芳，具莲雾特有之味道，成熟度高，无酸无涩，果长约12厘米，果宽约8.6厘米，果重约180~450公克。
简介：2001年自印尼引进，由于果形大如成人巴掌大小，故有“巴掌莲雾”之称，又因具蒲桃香气，又称“香水莲雾”。
产期：6~10月。
帝王大莲雾由云林县古坑乡何姓果农试种培育出。
产地：云林县古坑乡；屏东县。
产期：云林县产期6~10月，屏东县产期9~4月。
淡粉红色种俗称：斗笠莲雾。
色泽：淡粉红色
果状：果长平均约4.3厘米，果顶宽约4.7厘米，纵径比横径短，俗称“斗笠莲雾”，内常含种子1~2粒．为中熟品种，糖度约7Brix，平均每果重约38公克。
简介：因形色不佳，甚无经济栽培价。
莲雾成年树高3米，周年常绿，多次抽枝，多次开花结果，生长量大，结果也多。正常3～5月开花
，5～7月果熟。通过特殊处理能调节花期，使果熟期提早到12月至次年4月。在华南地区，3-4月份开1次花，5-6月果实成熟，7月下旬开2次花，8-9月果实成熟，12月份还有开花结果。一般果重70-80克。在台湾省莲雾栽培多实行产期调节，每年4-6次开花结果，一般亩产5000公斤。
莲雾喜温怕寒，最适生长温度25～30℃。冬季无霜害；7°C时花蕾、幼果即遭寒害而脱落；10°C时接近采收的果实也会受害脱落。
莲雾对水分要求高，而对不同土壤条件适应力强。莲雾喜好湿润的土壤，周年均需有充足的水分供应。凡水边的莲雾，生长必壮，且耐痨性也强，经常受浸的地区也正常生长，开花结果。与此同时对土壤条件要求不严，砂土、黏土、红壤和微酸或碱性土壤均能种植。经济栽培以灌溉条件较好的微碱性黏质壤土为佳。
冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，无种子（四月中下旬以后开花其果才有种子），若冬春发果期间树萌发多量新梢，对果实品质不利，应抑制其萌发。
莲雾果不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。
原产地为马来西亚及印度，17世纪引入中国台湾，20世纪30年代后海南、广东、广西、福建和云南先后引种栽培，但栽培量仍然较少。
莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，早在17世纪就由荷兰人自爪哇引入。主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，而宝岛最好的莲雾产自最南端的县份——屏东。在台湾莲雾栽培面积达13.35万亩，每亩产量达894.1千克。由于品种及栽培技术的研究突破，莲雾产期提早并提高品质，现被视为消暑佳果，在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。
营养价值
莲雾中富含丰富的维生素C、维生素B2、维生素B6、钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素，莲雾水分含量大对皮肤好处。
莲雾是微碱性水果，可调节人胃肠的酸碱度。
莲雾带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。
小孩有消化不良时，用莲雾伴食盐食用，有帮助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。
莲雾根主治小便不利、皮肤湿痒。
食用价值
莲雾果实色泽鲜艳，外形美观，果品汁多味美，营养丰富，含少量蛋白质、脂肪、矿物质，
不但风味特殊，亦是清凉解渴的圣品。同时，莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能，以鲜食为主，也可盐渍、制罐及脱水蜜饯或果汁，亦可当菜炒肉丝、炒鱿鱼。故食用莲雾可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要，对人体有较高的营养保健功能。
果实以鲜食为主，含有蛋白质、糖、矿物元素和维生素等。优良品种的果肉味清甜，带苹果香气，食用时加少许食盐风味更佳，也可盐渍或制成果酱、果汁等。其中，来自中国海南民间的棒状莲雾、1980年引自泰国的泰国大果莲雾的品质最佳。
莲雾果实有中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。
每百克莲雾果肉中，水分含量为90．75克、总糖含量为7．68克、蛋白质含量为0．69克、维生素C为7．807毫克、有机酸为0．205毫克/千克、果皮花青素为0．073毫克/千克。莲雾果品汁多味美，含有特殊水果风味，含少量蛋白质、脂肪、矿物质。莲雾具有清甜、淡香、丰富水分等特性。莲雾不但风味特殊，亦是清凉解渴的圣品。莲雾具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能，其性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛，主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。故食用莲雾，可以摄入足够的热量供人体正常生理活动的需要，对人体有较高的营养保健功能。
药用价值
莲雾是一种可治多种疾病的佳果，中医药学认为莲雾性平味甜，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。在中医食疗理论上，将莲雾煮冰糖食用能止咳除痰，而将莲雾抹上微量食盐食用可治消化不良。
1、解毒：含有维生素C，有助肝脏解毒消除体内有害物质，增进身体健康。
2、利尿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。
3、宁心安神：镁和钙共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象，起到镇静安神的作用。
4、适宜人群：适宜在太阳下作业的人群以及水肿人群使用，它同时也是一种风味独特的水果，老少皆宜。
观赏价值
热带果树，又可栽作园林风景树、行道树和观果树种，吸收二氧化碳。
空中压条主要采用空中压条法（即圈枝繁殖），在每年5—9月高温多湿雨季进行。选直径约3厘米粗、发育充实的枝条，先在基部施行长约3厘米环状剥皮后，用湿润土壤与禾草混合的泥团包在环状剥皮处和其上下边，再用透明胶纸包扎，上下两端用尼龙绳紧缚。约经1个月，新根在剥皮处上端长出；约3个月后，新根长出很多，将生根部以下剪断，即成独立的幼苗。先假植在苗圃继续培育，翌年春季定植田间。
扦插：
选2－3年生枝条，15－20厘米长，插入沙床2/3，注意遮荫保湿，1－2个月生根，也可以空中压条，或种子育苗。可于2－4月春植或8－9月秋植。在温度高的地区也可11－12月种植，行距初期4x5米，数年后间伐至8x8米。
播种：
莲雾种植宜在春季，株行距4m×5m。挖大穴、下大肥、种大苗。穴要挖1米见方，垃圾土杂肥每穴要50公斤。苗木要求一级苗，每公顷种植500株左右，以后逐渐疏伐。
催花处理为得到一年多次生产，可进行催花处理：
浸水，7月采果后进行1.5个月。
主干环状伤害，主要使用木槌敲打主干四周树皮，使其松而不脱，7月－9月温度高时进行，以免低温不易痊愈。
屈枝，生长旺盛的老树，可把直立枝屈至水平甚至下垂。
定植
莲雾定植宜在春季，株行距4m×5m。挖大穴、下大肥、种大苗。穴要挖1米见方，垃圾土杂肥每穴要50公斤。苗木要求一级苗，每公顷种植500株左右，以后逐渐疏伐。
整形修剪
莲雾定植后留一主干，在离地面60cm处剪去上端，在离地25厘米以上的主干处，选留生长势强、
分布均匀、相距10厘米左右的新梢3-4条为主体，其余除少数作辅养枝外，全部除去。同时立杆绑缚主枝，按45℃角，自然开心形进行整形。第二年春节发芽前，将新留主枝适当短剪细弱部分，待发春梢后，在先瑞选一强冠为块扩大。整形修剪的目的除了选好树形，还要发送通风透气，这是在进入投产期后犹为重要。如果要生产冬春果，则必须在每年的2月份进行短截，将植株上的叶片，以及病枝、枯枝、过密枝、徒长枝全部剪除，仅留下二年的枝条。如果是半剪必须采取遮荫处理。
肥水管理莲雾需肥量大，前期多施磷钾肥，花芽分化时不可多施氮肥，小果以后重施磷钾肥。科学管理水份，9-10月保持果园干旱以利花芽分化外，其它时间应保持湿润，及时灌溉，以防落花和落果。就周年管理而言，1-2年生树，一般株施氮肥400-600克，7-8年生树为1299-1800克。通常于9-10月开花前施用氮、磷、钾肥各个总量的50%，另加堆肥10千克株；3-4月花果期，分次施用总量50%的氮肥，占总量25%的磷、钾肥；6-7月采收末期再施占总量25%的磷钾肥。结果多时，挂果期间可叶面喷布氮、磷及微量元素。另外，地处沿海的部分地区，土壤含盐量过高，引用淡水洗盐，降低土壤含盐量的，可明显发送土壤性状，促进植株正常生长结果。
疏花疏果
莲雾花果量大，5年生树正常的花穗一般在2000穗以上，每穗的花蕊数一般在11-21个之间，而经济栽培生产商品的果实仅需要200穗左右，且每穗的花蕊数只需留6-8个。为加速果实发育，增大果实，提高品质，宜选留结果部位良好的花穗，以避免擦伤、日晒，并删除果、质劣的果实。选留时，首先除去向上生长的花穗，摘除长枝条顶端的花穗，尽量留横向生长的大干上的花穗，避免将来果实长大时，果梗或短梢因负荷过重而折断。选留花穗后，再就这些留存花穗除去不必要的花蕊或果实。同时要用细雨绳把果穗吊在、拉在棚架上。在花后约20天的幼果期（吊钟期），要进行套袋。套袋前，全园须彻底防治一次病虫害。若果蝇密度太高时，套袋采购提前，即在谢花后进行。
产期调节
为适应市场需求，可进行催花等处理。使莲雾从营养生长转入生殖生长。将产期调至12月至翌年4月间。常用办法有灌水法、断根法、环剥法、曲枝法等。
病虫害防治
莲雾的病害主要是炭疽病和果腐闪现，害虫主要是果蝇、金龟子、介壳虫。莲雾果实对
农药较敏感。所以生产时可使用代森锌、多菌灵、甲基托津和杀灭菊脂等低毒高效农药防治。
采收莲雾果实吃不开紫红色。果脐展开时即可采收。果实在室温下一般只能贮放1周。整理包装后立即销售。
莲雾在台湾栽培历史颇为悠久，早在17世纪就由前荷兰人自爪哇引入，仅在台湾各地农家庭院及果园零星种植。由于品种及栽培技术的研究突破，使莲雾产期提早并提高品质，现被视为消暑佳果。在台湾20多种主要重要经济果树中名列第6、7位。台湾莲雾的品质最佳，果实具有特殊的芳香，清脆可口，模样雅观。高品质莲雾被称为“黑珍珠”，每公斤售价上百元（新台币）。栽培管理好的，一年可收获5次，特别在春夏干燥炎热季节，作为清凉解渴果品，很受欢迎。目前，台湾莲雾栽培面积己达8700多公顷，主要分布在宜兰、彰化、台南、屏东等地，年产量达10万多吨。而宝岛最好的莲雾产自最南端的县份——屏东。
肥水管理
莲雾需肥量大，前期多施磷钾肥，花芽分化时不可多施氮肥，小果以后重施磷钾肥。科学管理水份，9-10月保持果园干旱以利花芽分化外，其它时间应保持湿润，及时灌溉，以防落花和落果。就周年管理而言，1-2年生树，一般株施氮肥400-600克，7-8年生树为1299-1800克。通常于9-10月开花前施用氮、磷、钾肥各个总量的50%，另加堆肥10千克株；3-4月花果期，分次施用总量50%的氮肥，占总量25%的磷、钾肥；6-7月采收末期再施占总量25%的磷钾肥。结果多时，挂果期间可叶面喷布氮、磷及微量元素。另外，地处沿海的部分地区，土壤含盐量过高，引用淡水洗盐，降低土壤含盐量的，可明显发送土壤性状，促进植株正常生长结果。
莲雾果皮有一层自然带光泽果腊，颜色有乳白、青绿、粉红、深红暗紫等，果肉带有海棉质，水份含量多，
不但清甜又带有淡苹果香，含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成份。适合生食，冰凉后，更是美味。
莲雾的选购方法
莲雾要买的对，绝不能只看价格，否则花了大笔冤枉钱可就糟糕了！在台湾南部种植莲雾的农民说，挑选莲雾有句口诀：黑透红，肚脐开、皮幼幼、粒头饱，意思是说莲雾的外观一定要果色深红、洁净，没有斑点及粉状物，脐底够黑的莲雾够成熟也最甜，将之放倒时可平稳不倒者，表示果实果肉组织很密实，无过多海棉体组织，果粒也越沉重。
好莲雾的标准是果粒大、甜度够、汁多、表皮光亮、色泽好。用于清热解毒。它果皮极薄，果肉带海绵质，含水分多，并略带苹果香味，在果肉内同时还有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等成分，是颇为适合生食的水果。
大小
一般以几粒一台斤为准，4粒以下一台斤为上品，4-5粒一台斤为中上品，5-6粒一台斤为中品，6-7粒一台斤为次品，7粒以上为下品。
【甜度】：
一般消费者对甜度高低只能以主观的"口舌″来分辨，甜不甜因人而异，而一般以糖度计(Brix0-32%)测定，15度以上极甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。
【肉质】：
消费者可以刀片将莲雾重从中横切，果肉越厚，海棉质越少(即中间海棉状)，即表示品质越优。
【色泽】：
色泽於莲雾之可口并没有绝对的关系，且会随著季节变化而变化，一般於冬季颜色最深(有时深至暗紫色)，随著气候渐渐地转热，莲雾颜色也渐渐地变淡。一般冬季莲雾颜色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料轻轻擦拭后越光亮者，品质也相对越高。表皮亮度与肉质厚薄亦有些关联，越光亮者肉质越厚，但若熟度太过，则不在此限，因熟度太过其亮度反较谙淡混沌，但其口味不受影响。又一特例，即莲雾果实受太多阳光照射，会破坏其色素而呈白色，若熟度够又会转成乳黄色，虽其颜色不美，但同样可口。
选购莲雾，除了注意颜色之外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳，而以红得发黑的黑珍珠最甜，暗清红色次之。
【清洗】：
吃法：吃莲雾千万不要剖半，要整颗咬，咬出清脆声响，而且要从尖端咬起越吃越甜。听说端午节也很适合吃莲雾。
莲雾莲雾能宁心安神 盘点莲雾的营养价值
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你知道莲雾的营养价值吗?莲雾是一种可治多种疾病的佳果，莲雾的营养成份有蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。小孩有消化不良时，用莲雾伴食盐食用，有帮助消化的功效，大人吃也很好，有生津止渴的作用。除此之外，莲雾还具有开胃、爽口、利尿、清热以及安神等食疗功能。莲雾味甘，性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等，带有特殊的香味，是天然的解热剂。由于含有许多水分，在食疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。
莲雾性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。
莲雾果实中空(也有实的)，状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。
莲雾还有宁心安神食疗作用，莲雾里含有镁和钙，二者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒，帮助入睡。且含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象，从而起到镇静安神的作用。
莲雾食用提示：
莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时候可以将果实底部的果脐切掉。吃莲雾最好是整颗咬，从尖端咬起，才会越吃越甜，若是将莲雾剖半、切片就丧失了美好的风味了。一般人群均可食用，糖尿病人首选的食品之一。但如有尿频习惯的人不宜吃太多，因为它有利尿的作用。
莲雾：消莲雾是消暑解渴的佳果，非常利于孕妈咪在夏季食用。在炎热的夏天，孕妈咪可以用它煮冰糖水喝，汁肉一起食用，还有治干咳、排浓痰的功效，是孕妈咪不可多得的夏令食疗佳肴。
莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆 不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。另外，台湾民间有“吃莲雾清肺火之说”。人们把它视为消暑解渴的佳果，习惯用它煮冰糖治干咳无痰或痰难咯出。莲雾果实中空（也有实的），状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒妙果。它淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心”。用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴。莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周，采收包装后宜立即送往市场出售。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。
莲雾还有宁心安神食疗作用，莲雾里含有镁和钙，二者共同作用可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，避免紧张不安、焦躁易怒，帮助入睡。且含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等现象，从而起到镇静安神的作用。
可以先用报纸将莲雾包起来，并装入塑料袋里，再放进冰箱冷藏室内冰藏，主要是延迟莲雾水份地流失，而且可以延长莲雾的保存时间。等到要再食用时候再拿出来清洗即可，千万不要清洗后再拿去冷藏。
