我们身边的橄榄油

　　近年橄榄油进口量呈明显增长态势。据浙江出入境检验检疫局统计，2013年1-8月，浙江局辖区共检验进口橄榄油894吨，货值418万美元，同比分别增加了177%、214%，原产国主要为西班牙、意大利、希腊、澳大利亚等国家。主要品种为特级初榨橄榄油，品牌有明显增多。

　　浙江检验检疫局食品安全监管处李苏雯介绍，从全国范围看，2012年检验检疫在进口橄榄油检验及监控中发现不合格率呈上升趋势，问题主要涉及标签不合格、官方卫生证书伪造、品质特征指标与国标不符等项目，进口橄榄油以次充好、假冒伪劣等情况也时有发生。但近两年来，浙江检验检疫局辖区没有检出不合格进口橄榄油。

　　如何鉴别进口橄榄油的真假和优劣，检验检疫专家给了几个诀窍，首先是看产品名称，是否标记为初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油的一种，依照GB　23347-2009中对橄榄油的规定要标明其具体等级。

　　其次要看成分表，橄榄油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。其中，精炼橄榄油、混合橄榄油中允许添加a-生育酚，但在最终产品中浓度不得超过200mg/kg;而初榨橄榄油要求更高，不得添加任何添加剂。

　　生产日期以越新鲜越好，进口分装产品应再注明分装日期。初榨橄榄油还应标示油橄榄果实的年份。

　　除了从标签判断外，感官检验也是必不可少的。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂，油体颜色从浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色，色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。用橄榄油烧菜一直被看作是件奢侈的事，但事实上，这样的消费者已经越来越多了。据浙江检验检疫局统计，今年1-8月，浙江局辖区共检验进口橄榄油894吨，货值418万美元，同比分别增加了177%、214%，橄榄油主要来自西班牙、意大利、希腊、澳大利亚等国家。此外，进口的橄榄油主要品种为特级初榨橄榄油，品牌有明显增多。

　　像张薇这样不知如何挑选橄榄油的消费者其实占了大多数。

　　“标签是消费者辨别真假进口橄榄油最关键的要素。”浙江检验检疫局食品安全监管处李苏雯告诉记者：看标签，一看产品名称，是否标记为初榨橄榄油、特级初榨橄榄油，还是中级初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油，依照GB 23347-2009中对橄榄油的规定，所有橄榄油不能仅标记为橄榄油，而要标明其具体等级。“如果仅仅标明为橄榄油，将被检验检疫部门按规定判定为不合格。”

　　其次要看成分表，橄榄油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。其中，精炼橄榄油、混合橄榄油中允许添加a-生育酚，但在最终产品中浓度不得超过200mg/kg;而初榨橄榄油要求更高，不得添加任何添加剂。

　　在生产日期的标注上，初榨橄榄油、精炼橄榄油、混合橄榄油应标示包装日期，以包装日期为保质期起点日期，进口分装产品应再注明分装日期。初榨橄榄油还应标示油橄榄果实的年份。此外，还应标注产品的原产国和反式脂肪酸含量。

　　除了从标签判断外，感官检验也是必不可少的。橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。橄榄油的油体透亮、浓，其颜色呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色，而色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。此外，精炼的橄榄油中色素及其他营养成分容易被破坏。

　　近两年来，浙江检验检疫局辖区没有检出不合格进口橄榄油。但从全国范围来看，2012年检验检疫局在进口橄榄油检验及监控中发现不合格率呈上升趋势，问题主要涉及标签不合格、官方卫生证书伪造、品质特征指标与国标不符等项目，市场上进口橄榄油中掺杂其他种类植物油或劣质橄榄油以次充好、假冒伪劣等情况也时有发生。