【图文】家常豆腐的做法

家常豆腐

鱼家小厨菜谱  日志  话题 发表于2010-06-01

“前天在一饭馆吃饭，点了个家常豆腐，用老豆腐做的，真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口，昨个自己在家烧饭，尝试了下自己做家常豆腐，虽然不正宗，但味道确实很合家人的胃口，用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑，香气四溢，适合自己的就是最好的，哈！”

主料

• 嫩豆腐 (适量)

辅料

• 胡萝卜 (适量)
• 青椒 (适量)
• 黑木耳 (适量)
• 茭白 (适量)
• 淀粉 (适量)

厨具

炒锅

分类

热菜 秋季食谱 夏季食谱 原味 烧 廿分钟 普通难度

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  所有食材。
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  将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。
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  豆腐切成约半厘米的厚片。
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  正反面在淀粉中粘下。
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  锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。
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  豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。
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  倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。
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  青椒最后放。
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  加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。
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  煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。
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  出锅装盘。
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  再来一张。

小窍门：

注：这个嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多，比绢豆腐稍稍老一些
豆腐摊上从嫩到老一共有四种，我选了第二嫩的，嘿嘿