柿饼上的白色粉末是什么？可以不洗直接吃么？

很多人都很喜欢吃柿子饼，但是也有很多人疑惑，为什么这么好吃的柿子饼上面有这么的多白色的粉末？这些粉末是什么，能不能吃？

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其实在农村待过的朋友可能会更清楚，尤其是做过或者看过制作柿饼过程的就更清楚了，柿饼表面覆盖一层薄厚均匀的白霜是柿子饼在制作过程中本身糖分渗出而凝结成的糖霜。

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刚摘下来新鲜的柿子含有大量水分、葡萄糖和果糖，制作柿子饼时候需要把皮都去掉，然后再挂起来风干，当柿子被晾干成饼的时候，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到柿子的表皮上。

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但是为什么这些粉末有时候会很黏呢？

这些果糖容易潮解，在柿子表面渗出成粉后，吸收空气中的水分，黏附在柿饼的表面，其实这种黏更像是糖浆；而后葡萄糖形成的白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼看起来是个白霜粉的。

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说到这大家就应该能可以确定，柿饼上的白色粉末是可以吃的了，而且还会有一定的功效：

曾有中医认为，这层白霜可以润肺止咳，生津利咽，对中老年人尤其好。

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但是友情提示：现在会有很多商人，为了柿子饼看起来更好看，会人工上“霜”，在柿饼表面撒上一层滑石粉、钛白粉、淀粉等，这样能让它们看起来更好看，怎么辨别是真假呢？最后，就是看白霜能否融化，因为真正的白霜主要成分是葡萄糖，微微发甜，入口即化，而钛白粉、滑石粉等添加剂则很难溶于水。

再教你一些辨别柿饼的小方法——一捏二抖

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第一种，捏柿饼上的白霜，如果感觉白霜有点厚，手上还沾满白粉，很有可能后加上的“白粉”。

第二种，把柿饼抖一抖，如果白粉能抖掉，很有可能也是“美容柿饼”，因为自然霜很难自抖落。

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