蛤蜊冬瓜汤的做法

“冬瓜汤是非常适合炎热季节饮用的汤水，汤味清爽鲜美，又有清热解暑、消肿利尿的功效。与蛤蜊搭配，将鲜味发挥到极致，是不错的选择哦!”

用料

一、馅料的做法：

1.冬瓜洗净外皮，对切开，用挖球器挖球

2.依次完成

3.蛤蜊洗净，用淡盐水中吐沙后焯水至开口

4.将汤舀出，小心底部有泥沙

5.将蛤蜊肉取出，洗净，控干水份

6.放入少许白胡椒粉，淀粉，抓匀

二、汤的做法：

1.锅子烧热，倒植物油，放入挂粉的蛤蜊肉，放入葱姜丝，煸炒

2.放入舀出的汤

3.将冬瓜球放入，煮约5分钟，至瓜球成透明状

4.冬瓜煮好，倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合)

5.鸡蛋加入少许清水，搅打均匀，碗提高，慢慢浇入锅内，关火

6.放入香菜段

7.加入盐，放入香油，搅拌均匀即可

烹饪技巧

1、蛤蜊买回来，先用淡盐水浸泡，令其吐沙，防止牙碜(水中可以倒少许油，可以帮助吐沙)；

2、蛤蜊焯水后，汤汁倒出时尽量留底，防止掺入泥沙；

3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量，可以去腥，放入面粉挂糊，口感不至于发柴；

4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁，如果不喜欢可以放水稀释；

5、蛋花倒入锅内，不要急着搅拌，关火，略焖即可；

6、鸡蛋中掺入少许水，可以使蛋花口感和成型更好。

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