凉皮

第一要选择优质高筋面粉（我用五得利六星超精粉）

第二沉浆时间在够8小时

第三兑浓度17.5左右（用比重计测量）

第四大火速熟，起拳头大小的泡，大泡落下去有褶子，有皱纹。

第五面桨不能发酵 （发酵后会凉皮比较白，粘凉皮锣锣）

第六锣锣最好用雪花铁皮锣锣