老豆腐

（豆腐脑配方）。

一斤干黄豆。

用水泡六小时。

一斤干黄豆。用十斤水磨豆浆

用豆浆机磨成豆浆。磨两边。

磨完豆浆用锅熬开。

四斤豆浆放六克内置。

也叫豆腐王。

放二十克土豆淀粉。

豆浆熬开后凉两分钟倒入内置里。倒入盆子里盖盖十分钟后变成豆腐脑。豆腐脑做成了

（豆腐脑出水的原因）。豆腐脑不成型的原因。（一）是内脂放少了出水。（二）做豆腐脑的时候放点淀粉就不出水了。豆腐脑酸是什么原因。豆腐脑老是什么原因。（一）就是内脂放多了就酸。（二）磨完的豆浆不要过夜。时间太长了豆浆坏了也会酸。豆腐脑好不好吃都在汤汁上。想让回头客多。必须把汤汁做好。