俗话说，山有山的高度，水有水的深度，没必要攀比；风有风的自由，云有云的温柔，没有必要效仿，每个商家都有自己的长处和特色。无论当下电子商务多么发达，商业模式如何创新，但传统服务行业还是必不可少的（宾馆、酒店、娱乐、旅游、休闲等），在不同的领域发挥着不同的功能，为繁荣市场经济做出了卓越的奉献。一般服务行业对品牌建设、装修装潢、品质提升及个性服务方面都相当重视，但往往会忽略一些细微的过程。咱们中华民族是一个具有数千年经商意识的民族，历史上晋商、徽商、浙商给我们留下许多宝贵的商道财富和商业技巧。他们在经商过程中的细致、周全的经验，在当今飞速发展的商业时代犹不为过，都是可以参照使用的。
现代管理都十分注重消费过程，但在顾客消费最后结账这一环节不够重视，总认为在服务过程中做好就可以了，不可能出现太大的问题。咱们老祖宗们可不这么认为，他们觉得在这其中隐藏着巨大的商业学问，给客人打折、优惠、赠送礼品、代金券或抽奖，这些都是正常商业行为，这里无需赘述。面对客人买单这一环节，古人有“三收、三不收”之说，千万不要小看此事，收得对两情相悦、皆大欢喜，收不好开罪客户、得不偿失，甚至关乎企业未来发展的命运！借此机会，就这三尺柜台老祖宗“三收、三不收”原则与大家分享：
一、收真不收假。我们通常会发现一个现象，当你结束愉快的消费之后，众多朋友会围到收银台前买单，这里头所说真假不是真钱假钱的意思，而是在争相抢买单的朋友里，有的是真心想请客的，有的是假意想付费的，你一定要有敏锐的眼光来分辨。海派清口创始人周立波针对这一表象有一个夸张的表演：假意买单的人钱包放右口袋，他会用左手掏钱包，反之亦然。明眼人一眼就看出他不情愿付账，他只是在冒充大方，这样小气的人不可收他的钱，否则八辈子祖宗都要被他骂尽。之后他总会找出许多理由来讲你的坏话，甚至四处传播，你无论做得再好也要被人抹黑。您收到的只是一笔银两，损失的可是千秋大业！真心愿意付出的人不会有如此心眼，既便有什么环节出现差错，也不会怪罪于你，你尽管大胆去收他的钞票，该说您好的还是说您好，不会影响业态的经营和发展。
二、收生不收熟。言下之意就是同是真心买单的朋友，您得收面孔生疏的那位。因为熟客经常关照咱们的生意，他人好成天请客，应理为他节省一些费用。生客就无所谓了，谁知道他（她）是何方神圣，或许来一次就再也遇见不到他（她）了，因此无关痛痒、无伤大雅，大胆收，放心收。收完了老顾客心里兴许还暗暗地感谢您！有着这份善解人意的发心，谁下次消费还不会念着你、想着你，生意不就越来越红火了吗？
三、收富不收穷。相比之下都是真心买单的，也都是老顾客，这时要收谁的呢？你眼光一扫，发现穿金戴银的、富态十足的、气宇不凡的、口出狂言的你就收他的准没错。有钱人都爱讲面子，你不收他的他还跟你急，收了他还显得有尊严，多付几次账根本不动仓库余粮。旁边那些收入相对欠缺一点，乃至工薪阶层咱就不收他们的了，您若收他或许人家也心服口服、心甘情愿，可新居房贷、小孩念书、家人抚养或许还急着用钱呢，您让他省着点说不定下一次，他准保会来本店消费，并且赞誉有加、口口相传！那生意不好都不成了。
现如今商业竞争日趋激烈，特别是传统服务行业很难做，有道是：“再难也要坚持；再好也要淡泊；再差也要自信；再多也要节省；再冷也要热情。”我想只要多动心思，多为顾客着想、多注重细节、多向先人们学习，各行各业都会有进步的空间，都能让我们的企业做到基业常青，永续经营！
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