柠檬乳酪麦芬：也许是最好吃的麦芬

Whitney的《周末的柠檬蛋糕》变身的小麦芬，

完全是为了陪衬新买的托盘而做的。

没想到随意找的方子，蛋糕的味道那么好！

我边吃边激动滴说：“这是我做过的麦芬中最好吃的麦芬啦~”

丢爸说：“这是我吃过最好吃的麦芬啦！”

哈哈，多会说话的好孩子呀~

看来丢丢的巧嘴确实遗传了爸爸！

这个蛋糕除了面糊中有加柠檬皮屑之外，

表面还要再刷一层柠檬糖液，

所以柠檬味非常浓郁，

而口感比又普通的麦芬绵软，

真的灰常灰常好吃！

喜欢麦芬的同学一定要做啊，必须的！

第一次我按照方子刷完糖液又送进烤箱烤，

结果糖液变成硬硬的糖衣，

个人不是很喜欢这个口感，

所以第二次做的时候刷完糖液没烤，

感觉湿润的糖液和蛋糕绵软的口感会更搭！

第一次烤完后的糖衣，跟Whitney做的效果完全不一样，

不知道是不是因为少刷了杏酱，还是自己没做好？

---------------------------------------------------------------------------------------------

柠檬乳酪麦芬（底径5cm纸托8只）

——方子来源《Whitney》

蛋糕体

cream cheese 125克

砂糖 100克

鸡蛋 3个

低粉 120克

泡打粉 1小匙

黄油 80克

柠檬皮屑 一只柠檬的量

杏酱 适量

柠檬糖衣

糖粉 60克

柠檬汁 10毫升

水 10毫升

以上材料全部混合备用

做法：

奶酪隔热法软化，用打蛋器搅匀

顺序加入糖，鸡蛋（1个1个的加入）和柠檬皮屑，每加一次材料都要拌匀

将过筛的粉类加入芝士糊搅拌均匀

加入溶化的温热黄油搅拌均匀

将面糊倒入纸托里并顿几下排出内部的气泡

170度的烤箱35~40分钟。

蛋糕出炉后，取2大勺杏酱微波炉加热后刷在蛋糕表层（此步省略）

再用毛刷在蛋糕表面刷柠檬糖衣，多刷几次使味道更浓郁

210度的烤箱1-2分钟干燥完成（此步省略）