【酸奶戚风蛋糕】：非常好吃

                                                                   

                                    与外孙一起做蛋糕                                           

   

    每每小外孙看到我们做家务时，他总有参与的渴望。

    很长时间没有给外孙做蛋糕吃了，当我在厨房忙着准备原料时，小家伙跑进来，“姥姥，我要和你一起做蛋糕！？”“好啊，我们一起做。不过你要听姥姥的指挥，因为今天姥姥做的是‘戚风蛋糕’做这种蛋糕的步骤是比较严谨的，如果其中一个环节出现了问题就会前功尽弃，你就吃不上完美的蛋糕了。”他肯定地说：“行，我一定听姥姥指挥！”

    带上小围裙，洗洗小手，说：“姥姥，我帮你做什么呢？”“你先帮我磕鸡蛋吧，注意鸡蛋不要磕破，轻轻磕裂了就行。因为蛋黄和蛋清要完全分开，如果鸡蛋不小心磕重了，蛋黄与蛋清容易混在一起，会导致蛋清打发不来，蛋糕就长不高了。”他认真地听我说完，然后小手拿起鸡蛋，轻轻往桌上一磕，鸡蛋出现了不规则的裂纹。他好奇地看着我把他亲自磕出裂纹的鸡蛋的蛋清和蛋黄慢慢分离，高兴地说：“姥姥，你看我鸡蛋磕的怎么样？”“好，你完成的真棒！”共三个鸡蛋，只磕坏了一个。

接下来，我打蛋清，他帮我往蛋清加了三次砂糖，学着我的样子翻拌蛋黄糊，蛋黄糊和蛋清糊混合后，我怕蛋清消泡想自己完成，可小家伙执意要学着做，看得出他很享受这个过程。

蛋糕糊完成后，他又要求自己端着蛋糕模送进已预热好的烤箱里，我怕烫着他，没有让他做，他很听话。

蛋糕送进烤箱已是下午的1点多了，也是咕咚睡午觉的时间。他说：姥姥今天我不睡觉了，我要看着蛋糕烤好。我说，好吧！他看着蛋糕在烤箱里一点一点的慢慢长高，兴奋的不得了！甜美的欢笑声伴着香喷喷的蛋糕味在整个房间弥漫……

蛋糕出炉了，“姥姥，我能吃了吗？说着伸手就去触摸蛋糕模，我赶紧拽回他的手，“哦，刚出炉太烫了，等完全晾透，脱模才能吃呢！”

脱模后的蛋糕挺挺的，黄灿灿，样子很漂亮！切开内部组织很细腻柔软，基本达到了戚风蛋糕的标准。

“咕咚，吃蛋糕喽”咕咚边吃边说：“姥姥，你知道这个蛋糕为什么好吃吗？”为什么呀？“是因为我帮你一起做的！”是啊，没有小外孙的帮忙，这蛋糕的味道肯定是不一样的！他笑了，笑得是那么的灿烂！

他参与了做蛋糕的整个过程，虽然有些事做得不到位，甚至还帮了倒忙，但在学习的过程中，他会发现自己有能力完成很多事，会对生活更有自信。

其实，让孩子从小干些力所能及的他自己又特别感兴趣的家务事，不经意间就培养了孩子吃苦耐劳、珍惜劳动果实、珍惜情亲的良好品质。

 

  

 

 

【酸奶戚风蛋糕】的原料及做法

 

原料：

低筋面粉 50克

鸡蛋  3个

原味酸奶  50可

细砂糖  50克

玉米油  24克

柠檬汁  几滴

将原料分成两份：

蛋黄糊：蛋黄3个、低筋面粉50可、细砂糖10克、原味酸奶50克、玉米油24克

蛋白糊：蛋白3个、细砂糖40克、柠檬汁几滴

做法：

    1、低粉过筛、鸡蛋洗净，备好酸奶、砂糖、油、柠檬汁。

2、备两个无油无水的盆、将蛋清蛋黄完全分离。

3、先做蛋黄糊，蛋黄里加油、糖、酸奶拌匀，再分三次加入低粉拌匀。

4、开始打蛋白，低速打至粗泡时加入1/3砂糖；打至泡沫细腻时加入1/3砂糖；打至出现纹路时加入剩下的糖。

    5、提起打蛋器拉出弯弯的勾，是湿性发泡的状态，需继续打发。

6、提起打蛋器拉出短小的尖角时，是干性发泡，是蛋白相对稳定的状态，可帮戚风蛋糕很好的膨胀。

7、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌或切拌均匀，不可转圈拌。

8、（这时可预热烤箱150度），拌匀后倒入蛋白中，上下翻拌或切拌均匀，至蛋糕糊顺滑细腻。

9、倒入蛋糕模，端起模具轻轻在操作台上震几下，把气泡震出来。

10、放入以预热好的烤箱，150度烤35—40分钟。

11、出炉后立马将模子在操作台上轻摔2－3下，震出里面的热气，然后立马倒扣在晾架上。

12、等完全凉透之后才可脱模。

制作提示：

    1、要用新鲜、冷藏过的鸡蛋，不然会影响蛋白的打发。

2、蛋黄糊和蛋白糊混合时，不可转圈搅拌，正确的作法应是从下往上翻拌或切拌，不然会导致蛋白消泡，致使蛋糕长不高。

3、烤制过程中，如果见蛋糕上色过重，可加盖锡纸，但动作要快。

4、温度和时间应根据自家的烤箱来调整，每台烤箱都不一样。