宫保豆腐

所在分类： 川菜 微辣 炒 十分钟 普通

宫保豆腐

菜品口味：微辣

主要工艺：炒

所需时间：十分钟

制作难度：普通

用料

400克豆腐	20克黄瓜
20克冬笋	20克胡萝卜
25克花生米	3个干辣椒
一勺郫县豆瓣酱	少许生抽
适量花椒水	少许糖
少许盐	少许鸡精
适量香油	适量水淀粉

做法

• 1
  

  准备好食材。

• 2
  

  冬笋用开水煮上2分钟。

• 3
  

  豆腐切小丁备用。

• 4
  

  炒锅倒油放入花生米。

• 5
  

  花生米炒至熟捞出沥油。

• 6
  

  再放入豆腐煎至两面金黄。

• 7
  

  煎好的豆腐放在吸油纸上吸出油份。

• 8
  

  取一个小碗放入一把花椒加入开水制成花椒水备用。

• 9
  

  冬笋，黄瓜，胡萝卜全部切小丁备用。

• 10
  

  放凉的花生米去掉皮备用。

• 11
  

  泡好的花椒水把花椒捞出。

• 12
  

  加入生抽，糖，盐，鸡精，料酒搅拌均匀。

• 13
  

  炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出红油。

• 14
  

  加入葱姜蒜，干辣椒炒香。

• 15
  

  倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。

• 16
  

  再加入黄瓜和豆腐翻炒。

• 17
  

  把调好的料汁浇入翻炒。

• 18
  

  再淋入香油。

• 19
  

  淋入水淀粉。

• 20
  

  翻炒均匀后关火再淋入少许辣椒油关火。