一 、蒜蓉蒸龙虾的做法
1.龙虾虾背用剪刀从中间剪开
2.然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开
3.慢慢的掰开两半,把虾线挑出来扔掉
4.两边有腮,这是不能吃的,把它剪掉。这样龙虾就收拾好了,其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄
5.回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟,期间换了几次水
6.泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末
7.锅中放入适量的色拉油,烧热
8.放入蒜末翻炒
9.将火调成下火,以免蒜末炒糊
10.将蒜末炒至微黄,然后放入一勺盐调味(不要放太多,龙虾本身就有咸味)
11.放入适量的鱼露
12.海鲜酱油、蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了
13.将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势
14.将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上
15.另一半我留着做焗龙虾了
16.做一锅水,水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
二 、清蒸大龙虾:
材料
龙虾1只重700克,大虾200克,葱、姜各25克,料酒20克,精盐1.5克,白糖4克。
做法
1、将大虾剪去虾须、虾足,挑去沙包、沙线,洗净,放入容器内。龙虾从腹部剖开取出肉,切成段,再放入龙虾壳内。葱切段,姜切片。
2、龙虾用葱、姜各15克、料酒10克、精盐0.5克,白糖2克腌渍入味。
3、大虾用余下料酒、葱、姜、精盐、白糖拌匀入味。
4、将龙虾、大虾摆入盘内,入蒸锅旺火蒸10分钟取出即成。
小诀窍
**入味要匀,一定要旺火速蒸。
三 、清蒸大龙虾
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这三只大龙虾可真不小,在津巴布韦这个内陆国很难得看到这玩意,一般都是来自邻国莫桑比克。 这龙虾个头还不是一般的大,这玩意就算在中国国内也是很贵的奢侈品吧。 把龙虾的虾头和虾肉全部剁开。 放进蒸笼里面,上下都摆上葱姜,大火猛蒸。 蒸虾的这功夫,可以做调味料。生姜剁碎。 拍蒜泥。 最后调好了的调味料,里面有生姜、蒜泥、酱油、醋、香油、白糖、鸡精! 龙虾在蒸笼里蒸了大约二十分钟就差不多了,可以出锅了。 装盘。
装好了盘,看起来就有食欲的! 白花花的虾肉蘸着调好了的调料,特别的鲜美。 这是我头一回吃这样的大龙虾,味道挺不错,做法也简单易学,在津巴布韦能吃到这样的美味,实在难得! |
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