家庭经济菜谱：香辣肚丝（牛百叶）

香辣肚丝（牛百叶） 

  

 

食材：

猪肚半个（牛百叶），

青辣椒，

红辣椒，

葱，

蒜，

盐，

辣椒酱，

花椒油，

醋，

花椒粒，

胡椒，

料酒，

食用油

做法： 

1、先将葱洗净切段。姜去皮拍松。青、红辣椒洗净切丝。蒜切片。都备好。

2、猪肚先在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在猪肚上的杂质。然后将猪来，

  用剪刀去除上面的肥油，取适量的面粉，涂抹在猪肚上，两面反复揉

  搓，用水冲净。再用盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲干

  净。最后，用白醋搓揉猪肚约三分钟，用水冲净，猪肚就彻底清洗干净

  了。

3、锅中加足量的清水，下清洗好的猪肚，放适量干花椒粒、葱段、料酒后烧

  开，等猪肚呈白色时捞出，去除残余油脂，冲洗干净。另取一锅中加足清

  水，放入猪肚和胡椒粒，煮滚后，转小火，焖煮40分钟。然后捞出凉

  凉，切丝备用。

4、炒锅置火上，锅热下适量食用油，大火下蒜片爆香，再下切好的肚丝翻

  炒，放入辣椒酱炒匀，再下青红辣椒丝炒至断生，放入剩余的葱段翻炒。

5、最后放入盐、花椒油调味拌匀后，关火就可以起锅装盘了。