如何防止饮食中的铝摄入量超标

    近日，国家食品安全风险评估中心公布的专项监测结果显示：四成食品铝含量超过国家标准2到9倍，人群中30%多的个体每周铝的（安全）摄入量超过世界卫生组织标准，其中4-6岁的儿童最高，为安全摄入量的2.6倍。

    铝的过量摄入会引起神经系统的病变，甚至可能增加老年性痴呆的风险。

    生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品，可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。

    过多的铝作用于骨组织，导致沉积在骨质中的钙流失，同时抑制骨的生成，可能促进骨质疏松。

    此外，铝对造血系统和免疫系统有一定毒性，同时妨碍钙、锌、铁、镁等多种元素的吸收。

    要减少铝的摄入量，下面的方法可采用：

    1、不吃或少吃油条、油饼、麻花、馓子、虾片等等所有质地蓬松或脆爽的油炸食品，膨化食品也要严格限量。这些食物营养价值本来就很低，除了铝之外，其他安全风险也很高，远离它们是最明智的选择。

    2、选用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点。买馒头、包子、发糕、枣糕、玉米饼

    4、粉条、凉粉、粉皮、凉皮、米皮之类不要追求口感弹性。由于这类淀粉制品营养价值很低，偶尔吃点可以，不要经常当饭吃。

之类，不要太追求松软，因为纯酵母发酵和加明矾帮忙的产品相比，松软多孔的程度会差不少。

    3、吃面条、面片等食品的时候，不要追求过分弹牙的韧性口感。久煮不烂未必是优点，或许应当担心。