菠萝果酱的做法

用料

1.菠萝切小块，用料理机打碎

2.放在无水无油的盆里，加白砂糖，小火加热

3.加热过程中产生泡沫，撇掉，加热到很粘稠成酱的状态，挤进柠檬汁

4.放入一勺麦芽糖，继续加热到麦芽糖融化，熬好的果酱放凉装瓶

烹饪技巧

1、糖的用量可以自己掌握，喜欢甜的可以多放点，糖是天然的保鲜剂，用的多果酱保存时间久，但是很甜也影响味道，我这个菠萝800克，我用了300克的糖，感觉甜了一些；

2、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到；

3、注意装果酱的瓶子一定要处理干净，最好开水煮过消毒，一定要晾干水分在装果酱，把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，最好在放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。吃的快的话也可以不用放入锅中蒸；

4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用，同时有淡淡的柠檬清香，果酱味道也更好。

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