1.菠萝切小块,用
2.放在无水无油的盆里,加白砂糖,小火加热
3.加热过程中产生泡沫,撇掉,加热到很粘稠成酱的状态,挤进柠檬汁
4.放入一勺麦芽糖,继续加热到麦芽糖融化,熬好的果酱放凉装瓶
烹饪技巧
1、糖的用量可以自己掌握,喜欢甜的可以多放点,糖是天然的保鲜剂,用的多果酱保存时间久,但是很甜也影响味道,我这个菠萝800克,我用了300克的糖,感觉甜了一些;
2、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度,麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到;
3、注意装果酱的瓶子一定要处理干净,最好开水煮过消毒,一定要晾干水分在装果酱,把自制的果酱放进去后,拧紧瓶盖,最好在放在锅中蒸10分钟高温消毒,凉后放
4、柠檬汁有助于果胶的提取及发挥效用,同时有淡淡的柠檬清香,果酱味道也更好。
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