财鱼片的做法

具体做法：

1、用豆浆机打一碗玉米汁备用；姜片适量，枸杞子水泡备用；

2、财鱼1条，宰杀去鳞去内胀，贴着鱼脊骨从鱼尾开始用平刀至鱼头，分别剃下两边的鱼肉；剃掉鱼的大刺，去掉鱼皮，片成鱼片，碗装备用；

3、 将鱼头鱼骨斩成快，碗装备用；

4、姜一大块，用刀拍碎，小葱适量打成葱节；加入适量的绍兴花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；

5、将鱼片装入一个大碗，加入适量盐和鸡精，倒入姜葱汁，适量的生粉水和半个蛋清，用手抓均；

6、锅里去油烧热，下入姜片稍爆，倒入鱼头、鱼骨，用小火慢煎，煎香煎黄，倒入适量的水，大火烧开，盖上锅盖，将汤汁攻至奶白色，沥出鱼头、鱼骨；

7、玉米棒1根，剁成玉米块，下到锅里，加入玉米汁，盖上锅盖，大火煮2分钟，打开盖，关小火，用勺子撇掉浮沫，加入鸡精调味，将鱼片分片下入锅里，大火烧开，撒入枸杞子和葱花，即可关火倒出。