初次听到“啫啫煲”这个词的时候觉得很是奇怪，心想这是一种什么烹饪方法啊，竟有个如此得意的名字？
“啫啫煲”是一种经典粤菜的做法，起源于广州80年代初期。这道菜是经过高温
烧焗，食材的汤汁在沙煲中快熟而发出的“滋滋”声，而“滋滋'在粤语中同“啫
啫”发音相似，因此被老广们命名为“啫啫煲”。这种做法当时流行于大街小巷的
各个大排档，不仅因为其浓香无比，做起来也非常的快手，而且主材也很随意，只
要是想得到的都可以拿来啫。广东人的口味一般都是偏清淡，而“啫啫煲”则完全体现了他们重口味的另一面。用沙锅烹饪的菜式，都可以用“啫啫煲”来体现。
在寒冷的冬天来上一锅热腾腾的“啫啫煲”，没有比这个更享受了
这个也是今天的主角：沙姜！
又名山奈，山辣。温和化湿，行气止痛温中化湿，可治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤，主要产自广东、广西和云南。
做法如下：
1所需材料：嫩鸡半只，青椒2个，胡萝卜1个，沙姜15克，葱1条。
所需调料：油适量，盐适量，酱油10克，蚝油10克。
2鸡肉剁小块，胡萝卜切片，青椒去籽切块，葱切段，生姜切碎。
3砂锅大火烧热，放入适量的油，倒入胡萝卜和青椒用翻炒片刻。
4倒入鸡块翻炒至变色。
5倒入酱油和蚝油，并放入盐。
6翻拌均匀。
7放入沙姜末翻拌均匀。
8盖好盖子，焖5分钟左右。
9此时汤汁收得差不多了（开盖的时候小心汤汁溅到手上把手给烫哦），撒上葱段即可。
美味小贴士：
鸡一定要选嫩鸡，老鸡会咬不动哦。
不喜欢沙姜的可以改成生姜。
做的过程中千万不要加水哦，鸡肉本身含水，还有调料也含水。
盐不要加太多或者不加都可以的，因为调料本身就含了盐分的，所有一定要注意哦。
全程用大火，这样才用锅气，味道才好。
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