大蒜是一种不论在东西方均普遍使用的食材,也是中国菜烹调上不可或缺的香辛料。不但可在食物的烹调中添加,也可直接生吃。其特殊之气味,有人深恶痛绝,亦有人爱不释口,餐餐必备。至于在食物的调味方面,不但有爆香提味的效果;在腌肉类时也普遍使用;加入酱油则成为蒜蓉酱,又可磨成蒜粉;至于烤面包时涂抹的大蒜奶油酱,也受到许多人的喜爱,可说是用途十分广泛的食物。
近年来,大蒜对人体保健及疾病治疗的研究陆续发表,许多人开始重视大蒜在医疗上,以及保健方面价值。其实早在古代的埃及金字塔及希腊神庙内即有记录。而罗马、中国与印度的古代医学书籍上,亦有描述大蒜的医疗功效,可说是最早被用来治疗疾病及保护健康的植物之一。至于目前大部分的研究,则是针对大蒜在防癌、抗氧化、心血管疾病的预防,以及延缓老化方面的作用为主,希望了解大蒜的功能以及对人体生理生化上的影响。
大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果,它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。预防癌症:大蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。
预防心、脑血管疾病:科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”,研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。
促进毛发增长:大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度,从而促进毛发生长,对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上,可以改善毛发生长,消除头屑。
增强免疫功能:动物实验表明,大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。
抗衰老:大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质,具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。
健脑益智:大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”,这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用,增强碳水化合物氧化功能,为大脑细胞提供足够的能量,使思维敏捷。
虽然大蒜已被证实有如此多的好处,但也有其它负面的影响,如大量摄取,可能造成溶血性贫血、降低血清蛋白质质量、刺激胃黏膜(产生灼热、腹痛、腹泻)等等;此外,由于大蒜特殊的气味,食用后即使刷牙,由于会经由呼吸道排出,而产生不良的口腔气味,使接触者退避三舍,可能影响人际关系。至于一般每人的建议食用量为3-5公克的新鲜大蒜,因此在食物烹调方面可多多使用大蒜,生食又比熟食更能保留其有效成分。至于在大蒜的食物补充剂使用上,则仍须更多的研究结果,才能提出对健康有益的适当建议。
1.大蒜能起到开窍的作用。大蒜是通五脏的,对五脏都有很好的通利作用。
2.大蒜可以去寒湿,也可以避瘟疫。总而言之,它对免疫力的提高是有一定的帮助。
3.吃蒜和葱还可以化肉食,我们做肉菜的时候放葱蒜的道理就在于此,这对我们的日常生活来说也是具有很好的实用价值。
4.有的人经常流鼻血不止,民间有个方子,就是把大蒜捣成汁,贴在脚心的涌泉穴上。这样可以引壅在上面的火下行,达到止鼻血的目的。
5.如果腿上出现水肿,民间也有个方子,把蒜捣成汁敷在肚脐上,这种方法可以通下焦、利水,同时可以通便。
6.大蒜还可以用来做灸,可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜,把它切成厚片放在肚脐上,然后灸,这对治痈疽、痈疮非常有好处。
7.敷蒜泥可辅助除去瘊子。如要去除瘊子,应先对长瘊子的部位进行局部消毒,而后用经过消毒的剪刀剪去痕子盖,用消毒纱布吸去血迹,然后将捣烂的蒜泥敷在伤口上,用医用胶布包扎,每天换两次,治疗数日即可痊愈。
8.蒜汁滴鼻治头痛。将1瓣大蒜捣烂取汁,滴入两个鼻孔内,立即闭目,泪出后头痛即止。
9.大蒜6瓣,明矾
10.每天早晨空腹吃糖醋蒜1~2瓣,连食10~15天,有降血压作用。
11.蒜研碎,同重量与之相等的蜂蜜混合,临睡前服1汤勺,能预防流行性感冒。
12.大蒜、葱、生姜各适量,煎汤温服,能治头痛鼻塞、恶寒发热。
13.大蒜捣汁,按其重量加甘油两倍份,在用盐水洗鼻擦干后,以棉球蘸蒜甘油塞于鼻内,可治鼻炎。14.大蒜头1~2个,在火上烤熟,用开水冲蜂蜜送服,可治呕吐。
15.独头蒜1个捣烂,把1个杏仁核打开去仁,将蒜泥装入两瓣壳内,分别扣在两侧列缺穴上,用布条缚住,该处皮肤会立即出现刺痛,1~2小时后取去,治咽喉肿痛。
16.大蒜头1个去皮捣烂,用开水1杯浸蒜,凉后再入锅隔水炖1小时,取出调蜂蜜服,可治小儿久咳。
17.龋齿疼痛,取适量鲜大蒜捣成泥,塞入疼痛的龋齿洞中,几分钟后即可止痛。
18.独头蒜数个捣成泥,加熟菜油调匀,外敷患部,对治疗头皮癣有一定效果。
19.大蒜头适量,去皮洗净捣烂,加冷开水少许,绞汁滴耳,可治已溃烂流脓的中耳炎。
20.尚未成熟的大蒜(连茎叶)7棵,用盐醋煮熟,胃气痛时饮服,有一定的止痛效果。
21.寒冷腹痛,或因食生冷、感风寒腹皮冷者,可用醋泡大蒜数瓣,一次吃完,有一定的疗效。
22.患痢疾、腹痛、大便急胀而量少、粪便带红白粘液或脓血者,可用大蒜2瓣去皮,煮米粥吃,有一定效果。
23.大蒜瓣
24.生大蒜4~5瓣,去皮捣碎,用红糖一次冲服,每两小时一次,可治痢疾。
25.大蒜数瓣捣成泥,加好醋1酒杯,调匀咽下,每日2~3次,治急性肠炎。
26.大蒜(量不限)生吃,用温盐水漱口,每日2~3次,可预防流行性脑脊髓膜炎。
27.大蒜头
28.大蒜
29.大蒜3~5头,蓖麻子50粒,一同捣烂,每日下午敷脚底,可治小便不利和水肿。
30.蒜头捣烂熬成膏状,日服
31.生大蒜适量,切成细粒,空腹吞服,可治钩虫病。
32.大蒜捣烂,调入凡士林,临睡前涂于小儿肛门周围,第二天洗净,连涂3~4次,也可治钩虫病。
33.雄黄
34.大蒜5头,烧熟顿服,可治腹泻。
35.大蒜8片,蝼蛄5只,捣烂如泥,敷贴脐中约30分钟,可治小便不通。
36.独头大蒜1个,切成薄片平放于大椎穴,把艾绒搓成如小豆大共3团,放在蒜片上点燃,连灸2~3炷,以感觉灼痛、不起泡为度,隔天或2~3天灸一次,可治肺结核、结核性胸膜炎。
37.大蒜头一小瓣捣烂,于发疟前2小时敷于手寸口脉处(敷前手寸口脉处先涂菜油),敷至皮肤发红即去掉(防止起泡),可治疟疾。
38.将大蒜1瓣放入嘴里嚼一嚼,能消灭口腔中的细菌,等于进行一次口腔消毒。
39.口腔内起水泡,只要生嚼1~2瓣大蒜或蒜叶,水泡便渐渐萎缩,乃至消失。
40.大蒜
41.入冬前,将紫皮大蒜捣成泥,敷在生过冻疮的部位,24小时后洗去,隔三天再敷一次,可防冻疮。
42.每天用大蒜擦指甲,可起到防指甲脆裂的作用。
43.蜈蚣咬伤,将大蒜捣烂加醋调匀敷伤处,可消肿止痛。
44.大蒜捣烂贴敷可治上消化道出血。大蒜瓣4份,玄明粉1份,混合捣烂,取
45.吃水果牙酸了,用大蒜在牙酸处擦一擦,酸感即可解除。
46.取大蒜1瓣,用刀削成与鼻孔相吻合的形状,塞进鼻孔,过一阵儿再换新削的,连续几次,即可疏通鼻塞。
47.鼻出血不止,取大蒜适量,去皮捣成泥,敷在脚心,用纱布包扎好,即可止血。在用此简易方法进行治疗的同时,病人应及时到医院诊治。
48.将大蒜捣成糊状,每日早晚擦手掌,对手掌脱皮、瘙痒有一定疗效。
49.汗斑是由汗斑病毒引起的。取大蒜1头,捣烂后放入少许白酒,擦患处,每周一次,可治汗斑。
50.在贮米的桶内放几瓣大蒜,有防治蛀虫和蚂蚁的作用。
51.在盛酱油的瓶中放入几瓣大蒜,一段时间内酱油不会坏。
52.瓷器或玻璃器皿破碎,可用大蒜去皮捣烂挤汁,同鸡蛋清混合调匀,置阴凉处散发一下水分,然后将其涂在器皿破裂之处,会粘合得很牢固。
53.在钓鱼饵料中加入适量的大蒜粉,能刺激鱼类嗅觉,可提高垂钓率。
54.床上有臭虫,只要将腌着糖醋蒜头的坛子置于床下,臭虫即可驱除。
55.取独头蒜2~3个,去皮放在火炉上煨熟,趁热切开熨烫痛牙处,蒜凉后再更换热的,连续多次,牙痛症状即可缓解或消除。
56.在贮存少量蚕豆、赤豆的容器中,放入两三头大蒜,豆子存放2~3年都不会生虫。
57.干鱼、干虾、海带等极易霉变。收藏前,先将海味烘干,把剥开的大蒜瓣铺在罐子里面,然后把海味放进去,盖严不使漏气,能保存很长时间不变质。
58.花盆中有蚯蚓,可先用清水将花盆浇透,然后将3~4头大蒜捣烂,加水稀释后倒入盆中,过一会儿,蚯蚓就会钻出土面,即可用镊子夹出杀死。
59.大蒜可用于衣服去皱。先将需要去皱的衣服放入10~
60.大蒜200~
—(经验内容仅供参考)—
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