上海脆瓜的腌制方法

　　上海脆瓜是用黄瓜腌制而成的，清脆爽口，用来配白粥非常开胃。以下是上海脆瓜的腌制方法，有兴趣的朋友们不妨试试看——

　　材料：黄瓜、粗盐、六月鲜酱油、糖各适量。

　　做法：黄瓜在水中浸泡半小时，然后清洗干净沥干水分后备用；将黄瓜切成条状，将黄瓜中间的籽去掉，这一步是制作上海脆瓜的非常关键的一步，如果不将瓜籽去掉，那么腌制好的黄瓜就没那么爽脆的口感了；

　　准备粗盐适量，将黄瓜条用粗盐腌制，戴上一次性手套多抓几次，让盐能充分的均匀涂在瓜条上；也可以在这里使用细盐。方法和效果都是一样的。在黄瓜条上最好能放一些重物压在上面，将黄瓜里面的水分压出来。就这样将瓜条腌制一个晚上；用白开水将黄瓜条略微清洗下沥干水分备用；

　　最后将白糖和六月鲜酱油均匀的涂在黄瓜条上，密封放入冰箱冷藏1天后即可食用了。