它是膻味的“克星”，1斤羊肉加2片，羊肉鲜嫩不膻，汤鲜美好喝

秋冬季节，喝点羊肉汤，具有暖身御寒，滋补气虚之食疗的功效。因此，进入秋冬季节，在北方地区，人们必定会隔三差五炖羊肉食用，好喝的羊肉汤，味道鲜美，一点都没有腥膻味，总是喝不腻。

羊肉的蛋白质含量比牛肉还高，多吃羊肉，不仅可以暖身驱寒，还可以增强身体免疫力。建议冬天怕冷的人，可以多食用羊肉。

烹饪羊肉其实一点都不难，如果你想要羊肉不膻，只需要加一点它就可以了。

下面分享炖羊肉汤的做法，具体做法和技巧如下，一起来看看吧~

炖羊肉汤，建议用羊骨头，而且最好用肋排，这个部位肉嫩膻味轻。烹饪羊肉之前，先来处理羊肉，把羊肉浸泡在水里，稍微加些盐，利用盐水的渗透压，把羊肉里的血水浸泡出来。大概浸泡1个小时左右，羊肉里的血水就可以浸泡干净了。中途记得多次换水，直到水变得清澈就可以了。

第二步，把洗干净的羊肉冷水下锅，加些白酒、花椒和姜片焯水，可以清除部分膻味。没有白酒的话，也可以加些白醋。焯水煮个5分钟左右就可以了，如果羊肉块头大，那就多煮几分钟。不过时间不能太久了，不然羊肉味都没了，羊肉会变老。

焯水后的羊肉就可以开始炖羊肉汤了，羊肉下锅，加些热水，再添加葱姜、胡椒粒、陈皮和干辣椒去味增香。另外告诉大家一个去膻味的好东西，它是膻味的“克星”，1斤羊肉加2片，羊肉鲜嫩不膻，汤鲜美好喝。

它就是白芷，它的气味芳香，对于鱼类的腥味和羊肉的膻味都有很好的去除效果。在炖羊肉的时候，只需要添加2-3片白芷，就可以去掉去味增香的作用。

羊肉入锅，烧开后用小火炖1个半小时，最后只需要加盐、味精和胡椒粉调味即可，出锅后可以再撒些葱花和香菜。这样做的水煮羊肉，肉鲜嫩不膻，汤鲜美好喝，堪比外面店里的羊肉汤。

这个方法炖的羊肉汤，鲜美好喝，没有膻味。在秋冬季节，大家可以试着炖一锅给家人吃，滋补暖身，入冬不怕冷。