秋冬季节,喝点羊肉汤,具有暖身御寒,滋补气虚之食疗的功效。因此,进入秋冬季节,在北方地区,人们必定会隔三差五炖羊肉食用,好喝的羊肉汤,味道鲜美,一点都没有腥膻味,总是喝不腻。
羊肉的蛋白质含量比牛肉还高,多吃羊肉,不仅可以暖身驱寒,还可以增强身体免疫力。建议冬天怕冷的人,可以多食用羊肉。
烹饪羊肉其实一点都不难,如果你想要羊肉不膻,只需要加一点它就可以了。
下面分享炖羊肉汤的做法,具体做法和技巧如下,一起来看看吧~
炖羊肉汤,建议用羊骨头,而且最好用肋排,这个部位肉嫩膻味轻。烹饪羊肉之前,先来处理羊肉,把羊肉浸泡在水里,稍微加些盐,利用盐水的渗透压,把羊肉里的血水浸泡出来。大概浸泡1个小时左右,羊肉里的血水就可以浸泡干净了。中途记得多次换水,直到水变得清澈就可以了。
第二步,把洗干净的羊肉冷水下锅,加些白酒、花椒和姜片焯水,可以清除部分膻味。没有白酒的话,也可以加些白醋。焯水煮个5分钟左右就可以了,如果羊肉块头大,那就多煮几分钟。不过时间不能太久了,不然羊肉味都没了,羊肉会变老。
焯水后的羊肉就可以开始炖羊肉汤了,羊肉下锅,加些热水,再添加葱姜、胡椒粒、陈皮和干辣椒去味增香。另外告诉大家一个去膻味的好东西,它是膻味的“克星”,1斤羊肉加2片,羊肉鲜嫩不膻,汤鲜美好喝。
它就是白芷,它的气味芳香,对于鱼类的腥味和羊肉的膻味都有很好的去除效果。在炖羊肉的时候,只需要添加2-3片白芷,就可以去掉去味增香的作用。
羊肉入锅,烧开后用小火炖1个半小时,最后只需要加盐、味精和胡椒粉调味即可,出锅后可以再撒些葱花和香菜。这样做的水煮羊肉,肉鲜嫩不膻,汤鲜美好喝,堪比外面店里的羊肉汤。
这个方法炖的羊肉汤,鲜美好喝,没有膻味。在秋冬季节,大家可以试着炖一锅给家人吃,滋补暖身,入冬不怕冷。
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