【生活常识】
都知玉米是个宝,但是你会煮么?
又到了吃玉米的季节,看到菜市场堆满了新鲜养眼的嫩玉米,总是跃跃欲试想要买几只带回家自己煮着吃,但是如果你觉得煮玉米就是放进水里自己洗个澡就完事了的话,那就 too young,too simple 啦!
更多时候你煮出来的玉米会使又干又硬的,为什么呢?其实煮玉米也是有秘诀的。下面就是找来的秘方,一起来看下!
挑:一定要挑选新鲜的玉米,喜静安居乡下的朋友可以直接就地取材,趁热打铁,摘后即煮,以防玉米的糖分随时间流失。
煮:千万不要剥皮,应连着玉米皮一起煮,玉米皮含有天然色素还会吸收水分,这样煮出来的玉米不仅鲜嫩而且香软。没有头绪的朋友可以按照下面的三个步骤制作:处理首尾,把玉米根部切断,顶端三四片叶子剥除把玉米放进锅中,加大量水煮沸,3—5分钟后调小火煮,期间可以适时用筷子翻动玉米,以保证受热均匀。用筷子戳玉米,试探熟度,熟得差不多了,把玉米捞出来,冷却1—2分钟后,剥开玉米。
涂:在煮玉米的时候,也要一些需要额外准备的“猛料”:用2g食盐加上50ml睡调配盐水。不需要在煮玉米的时候加盐,待玉米煮熟后,均匀涂上一层,这样做的目的就是玉米粒表面就不会皱巴巴的了。
按照以上的秘方煮出来的玉米不仅清甜,而且咬下的瞬间会有香浓的玉米汁跳跃于唇齿之间,口感超赞。不仅如此,玉米属于粗纤维食物,对身体非常有益处:
健脾益胃:玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。但从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。抗衰老。玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸,动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
防止便秘,防止动脉硬化:玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸,其中亚油酸占 60%,可清除血液中有害的胆固醇,防止动脉硬化。
防 癌:玉米不但含有丰富的维生素,而且胡萝卜素的含量是大豆的 5倍多,也有益于抑制致癌物。
美肤护肤功效:玉米还含有赖氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益于预防肿瘤,同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等,对保护神经传导和胃肠功能,预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
降糖功效:玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用,民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者,可用干燥玉米须50~60克,加10倍的水,文火煎开,每天分三次口服,对糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用迟缓,以经常饮用为宜。
通便功效:玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣 100克,凉水浸泡半天,慢火炖烂,加入白薯块,共同煮熟,喝粥吃白薯,可缓解老年人习惯性便秘。