唐代诗人贾岛“二句三年得,一吟双泪流”的诗句是:( )
A.独行潭底影,数息树边身。
B.鸟宿池边树,僧敲月下门。
(答案见文章末尾)
此物有肉料之功,而无肉料之毒,被人们誉为“植物肉”。
豆腐含有极为丰富的营养,国父孙中山对豆腐有过这样的描述:“中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉料也。”
今天网罗了10种豆腐做法,有种幸福感爆棚的感觉,一天的劳累,全随风而去了!
一,溜豆腐
【食材】
豆腐一块半,豌豆、胡萝卜丁少许。
【辅料】
姜丝、味素、花椒水、酱油、白糖各少许。
【做法】
1.把豆腐切成小方丁用开水烫一下;
2.锅内放油、姜丝、呛一下锅,放味素、花椒水,酱油,白糖。加少量的水;
3.烧开以后,用淀粉勾汁,下入豆腐滑一下即可。
二,干煎辣豆腐
【食材】
北豆腐1盒,鲜香菇4朵,胡萝卜1根,尖椒1根。
【调料】
橄榄油4汤匙(60ml),豆豉辣酱2汤匙(30g)
【做法】
1.将北豆腐切成2cm大小见方的块儿,胡萝卜去皮切片,尖椒去蒂去籽切成三角块。香菇洗净后切成小块;
2.锅中倒入橄榄油,大火加热待油七成热时,放入豆腐块,改成中小火煎炸成几面金黄色捞出;
3.加热锅中的底油,待七成热时放入胡萝卜片,香菇块充分炒透后,放入豆腐块和豆豉辣酱,不要加水用中小火继续煸炒1分钟左右;
4.最后,加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅。如果咸度不够,可以适当的加一点点盐。
三,家常五彩豆腐
【食材】
韧豆腐,甜玉米,甜豌豆,干香菇,胡萝卜,油,盐,生抽,淀粉,香油。
【做法】
1.干香菇用冷水泡发;胡萝卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解冻;韧豆腐切成小块;
2.炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味;
3.盖上锅盖,炖煮10分钟,最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
四,可乐豆腐
【食材】
豆腐,可乐,姜,小红椒,生抽,盐,花椒面。
【做法】
1.豆腐切成2cm左右的方块;
2.姜切末,红椒切小段;
3.豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会;
4.锅烧热,锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色;
5.捞出豆腐留少许油,煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐,生抽、中火烧透;
6.开锅放入红椒圈,放盐进行调味,盐不宜放太多,因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐,小火收汁即可。
五,姜汁铁板豆腐
【食材】
南豆腐350g,胡萝卜50g,西兰花100g,姜蓉1大匙,玉米淀粉20g。
【调料】
生抽2大匙,砂糖2小匙,素蚝油1/2大匙,料酒1大匙,玉米淀粉2小匙,清水3大匙。
【做法】
1.南豆腐片成厚片,粘上玉米淀粉;
2.平底锅热油,每粘好一块,放一块下锅内小火煎;
3.直至煎至两面金黄色,盛出备用;
4.锅内剩下的油,放入姜蓉爆香;
5.放入煎好的豆腐块;
6.倒入生抽2大匙,砂糖2茶匙,素蚝油1/2大匙,料酒1大匙,高汤1/3杯;
7.大火煮开后,转小火煮煮制,不需加锅盖;
8.另起一锅烧开水,放入胡萝卜烫熟;
9.再放入西兰花烫至半熟;
10.待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠;
11.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅。
六,菇鲜豆腐
【食材】
豆腐1块,香菇3朵,胡萝卜1/4根,盐少许,素蚝油、素高汤、水淀粉适量,西班牙橄榄油1汤匙(15ml)。
【做法】
1.豆腐切块,大小依个人喜好即可,我切的2cm左右的方块;
2.香菇、胡萝卜切丁;
3.锅中倒放少许西班牙橄榄油;
4.油热后放入香菇、胡萝卜翻炒2~3分钟;
5.倒入高汤煮沸,放入豆腐块;
6.煮约5分钟,加盐、素蚝油调味;
7.最后加水淀粉勾芡即可。
七,菠萝咕老豆腐
【食材】
老豆腐1块,菠萝半个,番茄沙司5汤匙(约75g),水淀粉 2汤匙,姜、盐1/4茶匙,糖1茶匙。
【做法】
1.老豆腐洗净,菠萝切去当中硬芯,切片用淡盐水浸泡十分钟沥干水分;
2.老豆腐用厨房纸吸干表面水分,切成小块。菠萝切小块;
3.锅烧热后放油烧热,放入姜片小火煸出香味,捞出扔掉;
4.老豆腐块倒入锅中,用中小火慢慢煎到表面金黄捞出备用;
5.用锅中余油,中火煸炒番茄沙司半分钟;
6.倒入小半碗清水煮开;
7.倒入步骤四煎好的豆腐,加盐和糖,一起翻炒两分钟,让豆腐入味。
8.倒入菠萝块,翻炒一会儿;
9.最后倒入两汤匙左右的薄薄的水淀粉,翻炒均匀收至汤汁浓稠包裹在豆腐和菠萝表面即可。
八,茶树菇烧豆腐
【食材】
豆腐,茶树菇,口蘑,青椒,红椒。
【调料】素蚝油,盐,姜片,清水。
【做法】
1.豆腐切片;青红椒切菱形片;口蘑洗净切片;茶树菇洗净备用;
2.锅中倒油烧热,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至两面金黄,然后把豆腐稍微推到锅边,接着放入茶树菇,口蘑炒香后,再与豆腐一起拌炒均匀;
3.加入素蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,大约5分钟,再放入少许盐调味,最后放入青红椒片拌炒几下就可以盛出了。
九,宫爆豆腐丁
【食材】
北豆腐大半块,胡萝卜1/3根,莴笋1小段,花生仁30g,姜适量,干辣椒6根,花椒8粒。
【调料】
生抽1大匙,醋1大匙,白糖1/2大匙,蘑菇精1小匙,香油1/2小匙,水淀粉1大匙。
【做法】
1.胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块;
2.一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用;
3.豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用;
4.姜切末,干辣椒切段儿;
5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁”;
6.锅入油,放入花椒、姜、和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色;
7.放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入莴笋,中大火翻炒;
8.倒入炸好的豆腐丁,炒匀;
9.倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。
十,蒸糯米豆腐丸子
【材料】
板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,盐适量。
【做法】
1.长糯米泡水2小时沥干水份备用;
2.豆腐在开水中氽烫一下,压成泥;
3.加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,盐搅拌均匀;
4.把豆腐泥拌好调味料并搅拌均匀;
5.把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚;
6.上笼屉蒸15分钟即可。
智慧老人问(答案):A
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