对于爱吃面的南阳人来讲,每个人的心中,都有一家从小吃到大的面馆。
家门口的小面馆,环境或许没那么好,服务或许没那么到位,但那口熟悉的味道,却是无法替代的好。
南阳从来不缺面馆,就连市区周边,也隐匿着各种好吃的面馆,这些面馆大多是附近居民吃了好多年,甚至几十年。
今天要说的这家面馆,位于蒲山镇政府对面,市区乘坐2路公交车就能到达,人们吃了二十多年,怎么也吃不够。
团长说的这家面馆,在蒲山镇没有人不知道,每到饭点,这里总是“人山人海”。
本地人从小吃到大,隔几天不吃想的慌。外地人去蒲山,都会推荐来一碗蒲山甩面尝尝,劲道、香浓、抓口。
以前还挂着“蒲山老字号甩面”的招牌,后来街道改造招牌拆了。现在干脆不挂招牌,去过的人依然会去吃,这碗面,早已深入人心。
南阳人吃烩面或者甩面喜欢来个火烧馍,汤香面软,配着火烧馍吃更得劲。
老远就能闻到诱人的面香味,面可以等会再吃,得先尝尝这火烧馍,太馋人了~
一块钱一个,比市区的要便宜,但是个头一点也不小,焦黄喷香,看着都可好吃~
趁热吃,真的是超级好吃。外焦里软,一圈一圈,一层一层,一口气吃完一个才能过瘾~
这里的卤豆腐皮也是特色,卖很多年了。老顾客一般都是一碗面、一份卤豆腐皮、一个火烧馍,能吃的可得劲~!
团长推荐大家尝尝这家的羊血,特别的鲜香,没有任何异味,微麻微辣,很地道的家常味。
很多人分不清烩面、扯面、甩面的区别,其实烩面和扯面差不多,烩面讲究的是汤好面滑,扯面讲究的是面香劲道,口味稍重。
甩面和板面差不多,都需要反复揉面、醒面、再揉,不同的是板面是“摔”出来的,甩面更讲究“甩”的功夫。
甩面的技巧和流程二十多年来从没有改变,和面、压面、揉面、甩面,一切都保持着传统做法。
筋道的面片被师傅甩的啪啪响,不一会儿就被甩成了厚薄均匀、宽窄一致的面条。看着这筋道诱人的甩面,真想赶紧来一口尝尝~
甩面是炝锅做出来的,葱姜蒜爆香,炒羊肉,然后添上熬了一夜的羊肉鲜汤,煮出来的甩面真的是自带香气,味道十足,吃一口下去,浓香可口。
无论多忙,一锅最多做4碗,保证每碗面的口感。就这样,这家店每天能做400碗面,没有日积月累多年的功夫,还真忙不过来~
炝锅之后,用羊肉鲜汤煮出来的纯手工甩面,散发着浓郁的香气,这个香味儿,是南阳人最熟悉的家乡味道。
吃蒲山甩面,一定要配大蒜才叫正宗过瘾。一口面,一口大蒜,香滑筋道的甩面混合着大蒜的清香辛辣,那种难忘的味道,也只有吃蒲山甩面能够体会了。
你吃一次就会懂得匠心美食的魅力,那种传统的味道和执着,是如今新颖餐厅永远无法超越的美味儿。
河南电视台《香香美食》栏目的韩导,曾慕名来拍摄这家的甩面,吃过之后说:“吃过新野板面,方城烩面,想不到这蒲山的甩面也是南阳一大特色,劲道、够味、香的醇厚,回味悠长”。
在面馆逗留许久,店内食客已经换了一拨接一拨。每天中午或晚上,一碗甩面、一份卤豆腐皮、配着火烧馍,就是一顿饱腹美味~!
停留在旧时光里的面馆,几十年如一日的熟悉味道,仿佛无形之中,给这个空间布下了一层结界。
任凭结界外日新月异,只要端上一碗面,来上几瓣蒜,就仿佛回到那个呼哧呼哧捧着一碗面,就能吃得很开心的日子~!
老字号蒲山甩面馆
地址:蒲山镇人民政府对面(市内乘坐2路公交车,蒲山井洼站下车)导航搜索“蒲山镇政府”即可到达。
电话:13503907561
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