对于爱吃面的南阳人来讲，每个人的心中，都有一家从小吃到大的面馆。
家门口的小面馆，环境或许没那么好，服务或许没那么到位，但那口熟悉的味道，却是无法替代的好。
南阳从来不缺面馆，就连市区周边，也隐匿着各种好吃的面馆，这些面馆大多是附近居民吃了好多年，甚至几十年。
今天要说的这家面馆，位于蒲山镇政府对面，市区乘坐2路公交车就能到达，人们吃了二十多年，怎么也吃不够。
团长说的这家面馆，在蒲山镇没有人不知道，每到饭点，这里总是“人山人海”。
本地人从小吃到大，隔几天不吃想的慌。外地人去蒲山，都会推荐来一碗蒲山甩面尝尝，劲道、香浓、抓口。
以前还挂着“蒲山老字号甩面”的招牌，后来街道改造招牌拆了。现在干脆不挂招牌，去过的人依然会去吃，这碗面，早已深入人心。
南阳人吃烩面或者甩面喜欢来个火烧馍，汤香面软，配着火烧馍吃更得劲。
老远就能闻到诱人的面香味，面可以等会再吃，得先尝尝这火烧馍，太馋人了~
一块钱一个，比市区的要便宜，但是个头一点也不小，焦黄喷香，看着都可好吃~
趁热吃，真的是超级好吃。外焦里软，一圈一圈，一层一层，一口气吃完一个才能过瘾~
这里的卤豆腐皮也是特色，卖很多年了。老顾客一般都是一碗面、一份卤豆腐皮、一个火烧馍，能吃的可得劲~！
团长推荐大家尝尝这家的羊血，特别的鲜香，没有任何异味，微麻微辣，很地道的家常味。
很多人分不清烩面、扯面、甩面的区别，其实烩面和扯面差不多，烩面讲究的是汤好面滑，扯面讲究的是面香劲道，口味稍重。
甩面和板面差不多，都需要反复揉面、醒面、再揉，不同的是板面是“摔”出来的，甩面更讲究“甩”的功夫。
甩面的技巧和流程二十多年来从没有改变，和面、压面、揉面、甩面，一切都保持着传统做法。
筋道的面片被师傅甩的啪啪响，不一会儿就被甩成了厚薄均匀、宽窄一致的面条。看着这筋道诱人的甩面，真想赶紧来一口尝尝~
甩面是炝锅做出来的，葱姜蒜爆香，炒羊肉，然后添上熬了一夜的羊肉鲜汤，煮出来的甩面真的是自带香气，味道十足，吃一口下去，浓香可口。
无论多忙，一锅最多做4碗，保证每碗面的口感。就这样，这家店每天能做400碗面，没有日积月累多年的功夫，还真忙不过来~
炝锅之后，用羊肉鲜汤煮出来的纯手工甩面，散发着浓郁的香气，这个香味儿，是南阳人最熟悉的家乡味道。
吃蒲山甩面，一定要配大蒜才叫正宗过瘾。一口面，一口大蒜，香滑筋道的甩面混合着大蒜的清香辛辣，那种难忘的味道，也只有吃蒲山甩面能够体会了。
你吃一次就会懂得匠心美食的魅力，那种传统的味道和执着，是如今新颖餐厅永远无法超越的美味儿。
河南电视台《香香美食》栏目的韩导，曾慕名来拍摄这家的甩面，吃过之后说：“吃过新野板面，方城烩面，想不到这蒲山的甩面也是南阳一大特色，劲道、够味、香的醇厚，回味悠长”。
在面馆逗留许久，店内食客已经换了一拨接一拨。每天中午或晚上，一碗甩面、一份卤豆腐皮、配着火烧馍，就是一顿饱腹美味~！
停留在旧时光里的面馆，几十年如一日的熟悉味道，仿佛无形之中，给这个空间布下了一层结界。
任凭结界外日新月异，只要端上一碗面，来上几瓣蒜，就仿佛回到那个呼哧呼哧捧着一碗面，就能吃得很开心的日子~！
老字号蒲山甩面馆
地址：蒲山镇人民政府对面（市内乘坐2路公交车，蒲山井洼站下车）导航搜索“蒲山镇政府”即可到达。
电话：13503907561
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