一 备料 :1:花生仁、黑芝麻、核桃仁、杏仁。 --------------------------------------- 备料2: 面粉 多少随食用人数定(我用的较多,打算送给邻居们一些) -------------------------------------------- 备料3. 牛骨髓 ------------------------------------------- 操作1: 将芝麻焙干,炒出香味后起锅晾凉。 ------------------------------------- 操作2: 核桃仁、杏仁、花生仁分别放微波炉,调自动翻热两分钟(中间搅动一次)。定时不可超过这个时间,否则就焦了(亲自试验过哦,嘿嘿--)。 ------------------------------------------------- 操作3:炒面,最耗时也最关键的一步,油茶是不是好喝就看炒面好坏了。得用小火慢炒,先将面倒进锅里干炒,大约一小时左右(就看你的耐力了),炒黄起锅凉一会。 --------------------------------------------------- 操作4:焙香的各种辅料混和在一起待用。 操作5:另起锅放植物油适量,再放入牛骨髓溶化,待油温七八成热时倒入先前干炒好的面粉继续翻炒。 --------------------------------------- 操作6:第二次炒面,火可稍微大一点,不停翻炒,切不可糊锅。 ------------------------------------------------ 操作7:加入各种辅料,翻炒均匀。 ---------------------------------------------- 操作8:盛在一带盖的盆里,放阴凉干燥处随吃随取。 ----------------------------------------- 冬日清晨,取一、两勺油茶用滚烫的水就那么一冲,就着小菜、酥饼,啧啧——既营养又暖胃。哪个舒坦就别提了......哈哈 ==================================== 自制油茶面做法: =================================== 油茶,北京人又称油炒面,是北京春、秋、冬季应时小吃。色浅褐,稠粘甜香,深受老人和儿童喜爱。自已做来吃,卫生放心,又可多加辅料,口味香甜感兴趣的朋友可以一试。 |