每每听人讲到广东人吃早茶有多么讲究，小编总是不服的！
作者微信公众平台：舌尖上的常州
心想着你一定是没好好较吃过一顿常州早餐
走胃的全是美食，走心的全是底蕴
认真给你们讲起来小编自己都怕啊
一日三餐
早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少
既然作为三餐之冠，究竟是怎一个好法？
且听小编娓娓道来~
常州早餐和常州人温良恭俭让的性格实则相通
虽说近十年来常州人的饮食习惯形成了大融合
甜的咸的辣的酸的麻的
欧美的东南亚的都能hold得住
但在早餐这件“小事”上可含糊不得
温者，和厚也
常州人温和宽厚，凡遇事皆能淡然处之，不急不躁
1
豆腐花
喜欢吃豆腐脑的人都会认为盛豆花也是一种艺术。那一片片洁白如玉的豆腐片像绽开的白玉花瓣，在碗中汤汁里上下浮动，动人极了。
“要甜的还是咸的？”
“当然是咸的啦~”
嗯，常州人的豆腐脑就是吃咸口，淋一滴麻油最好了。
●华义早餐店\燕山路58-11号河海菜场
2
豆浆油条
闻着大锅里冒出的汩汩香气，加任何调料都多余，轻轻抿上一小口，那质朴的丝滑醇香，就像曾经的童年清晨尝到的一样。
豆浆离不开油条，要一起吃下去味道才是最好，现做现炸的油条出锅虽慢，却不见有客人催促过半句，为的只是那一口松脆有韧劲的古早味，还没动筷子，耳边似乎就已经响起了咬下去的“咔擦”声。
●豆宝铺\会馆浜路怀德苑30栋丁单元101店铺
3
小笼馒头
“两笼加蟹小笼包来咯~”亮堂的声音听着格外悦耳。雾气缭绕的加蟹小笼包卖相十分好看，光滑细腻的外皮弹嫩十足，像是珠圆玉润的孩童，褶皱中的汤汁如同火山口翻滚的岩浆，马上就要涌出来似的，丝丝热香气扑面而来，很是诱人。
常州的加蟹小笼包皮薄透明、卤汁丰富、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩，辅以香醋、色、香、味俱全，堪称“常州一绝”。
●迎桂馒头店\广化菜市场222号
4
粢饭团
创新考究的饭团用的都是紫红色的血糯米，米粒不但软梗适中，而且颗粒分明，每一颗都在弹牙中带有嚼劲，细细咀嚼后，还能渐渐透出一股清甜。
记得小时候，常州的饭团还多是甜食。
街头巷尾的小推车上，师傅们穿着一整套白褂白帽，将热乎的糯米饭放在木桶里捂的严严实实，有客人过来立马戴起手套，抓一把刚蒸出来的米饭，包一根油条，再舀一勺白砂糖，团起来压紧，一个标配饭团就到手了。
●多米饭团\红梅街道健身北路锦绣花园商铺
良者，易直也
常州人善良，有怜悯之心，且善而不愚。
1
小馄饨
薄薄的皮子，包裹着若隐若现的粉色肉馅。它们安静地躺在瓷碗中，荡漾着吹弹得破的诱人。
记忆里那种正经八百的小馄饨，皮子轻盈的漂散在碗中，九分皮一分肉的留白比例，更像多了空间让人去遐想，再多一点肉馅都不答应。
舀起一个，连汤带物纳入口中，有些烫，吸吸嗦嗦往下吞。
馄饨皮薄而韧劲十足，中间的一粒虾仁吊足鲜味，滑入喉中，顿觉两颊生光。
●三鲜美食城\清凉西路九洲新世界公馆北
2
烧麦
排队的空隙，瞥见角落的一张桌子上，几位师傅正在忙着包烧麦。手托面皮、入馅、收拢五指、顺势旋转、出褶皱、收口，没有多余的花哨动作，一气呵成又连贯自如。
转瞬间，一颗颗烧卖便立在了棉布之上。
烧麦必定得蘸点儿醋，吃着才对胃。薄如蝉翼的皮，包裹着快要破皮而出的馅儿，一口下去，汤汁就在口腔中迸发出来，带着猪肉的香、春笋的鲜、还有醋的酸爽。
若要究其精华，还要数连汤带水的那一口馅，松垮垮的肉末裹着笋丁，入口就是鲜香烫，最适合一大清早敲醒味蕾，或是在深夜里安抚一下'嘴巴有点空，肚子又还饱'的心情。
●烧麦\红梅南路和平美景花苑6-8号
3
大麻糕
大麻糕是常州的名片，在做法上讲究的是“三分做工，七分火功”。烘烤出来的麻糕，卖相佳，保存时间长，馅心的滋味更足。麻糕一般4-5分钟成熟，变成金黄色时，即可出炉。
一个个色泽黄润而不焦，火候恰到好处，浓郁扑鼻的香味更是让人垂涎欲滴。轻咬一口，香、脆、酥、松，相当地道。“老常州”爱的那个味儿，就这样“嘎嘣”一声溢了出来……
●朱柏记\吊桥路苏宁电器旁
4
杂粮煎饼
煎饼本是山东美味，无奈常州人的胃口，包容性强大。
磕上鸡蛋，快速摊匀，待煎饼一面呈黄色后，从边沿向里铲起，翻面儿，刷酱料，甜辣酱，迅速撒上香葱、榨菜，铺匀，浓浓的面香和菜香扑鼻而来，让人垂涎欲滴。
“一定要趁热吃，冷掉的口感就不好了。”小伙子提醒道，捧着热乎乎的煎饼，咬上一口，饼皮薄脆不失咬劲，金黄色的薄脆因为油炸，吃起来“嘎嘣嘎嘣”响，香脆可口，值得一提的是甜酱真是太好吃了，香甜中有一丝咸味，口感清爽不腻人。
●正宗山东杂粮煎饼\时尚莱迪购物广场B1
恭者，庄敬也
常州人懂礼节，敬长者，敬兄弟，敬天地万物赋予的馈赠。
1
头汤面
多少常州人为了一吃碗头汤面，甘愿大冬天的早起。
还是小时候的味道。猪蹄加面，冒着热气，白色的面条上躺着一只浅酱色猪蹄，晶莹光滑的油水面上撒着些葱花儿，很是诱人。猪蹄筋纤柔软，皮厚酥嫩，吃起来味道醇厚，唇齿留香。
肠肠面口味儿偏甜，香气扑鼻，汤底浓郁鲜美，面条偏细，大肠带点韧劲又酥软能嚼，被店家处理得非常干净，肉隔气味全无。分量很足，店里的顾客都埋头呼哧呼哧吃着面，幸福感爆棚。
由口暖到心底，真要感谢味觉的记忆啊。
●盛兴面馆\局前街25号
2
鸭血粉丝汤
“老板，来碗鸭血粉丝汤，鸭肝鸭肠都要~”然后找张凳子坐下来等。
切成麻将牌似的鸭血块下进老鸭汤里煮了，再加上些咸鲜适口的时件片，一把晶莹剔透的红薯粉丝，几块炸得金黄的油豆腐，撒些辛辣的胡椒粉，配上碧绿的香葱、香菜，这样一碗鸭血粉丝汤，金陵的春江水暖尽在这碗汤里了。
汤浓白如凝脂，鸭味浓郁，鲜而不油腻，有着最自然的清香，是那些加了调味料不可及的。喝上一口汤头，堪比喝一碗老火浓汤。一勺鸭油毫无疑问赋予了整碗汤的灵魂，清莹的鲜汤里漂浮着颗颗绛红色的鸭血，真是鲜的眉毛都要掉下来。
来这样一家小店，喝上一碗滑爽甘美的鸭血粉丝汤，开启崭新的一天，再适意不过了。
●金陵鸭血粉丝汤\兰陵时尚莱迪2F056
3
螺蛳粉
米粉在翻滚腾气的锅水中烫煮，起锅捞出入碗，加入配料：泡涨香脆的酸笋、油光透亮的腐竹、几粒焦黄香酥的花生、青翠娇滴的生菜、嫩滑甘甜的木耳... 动作一气呵成，最后来上一大勺浓郁鲜爽，渗入了螺丝肉美味的汤水。此情此景，我竟有了几分垂涎。
看着缕缕红油漂浮在清汤上，忍不住挑起一筷子塞进嘴里，那滋味实在是辣，却又迷一般的不能放下筷子，吃着吃着，也就习惯了这“性情乖戾”的味道，竟觉着香。酸、爽、鲜、辣、烫，还有螺肉的鲜腥，面面俱到，不落一味，攻城略地的刺激着舌尖上的味蕾，侵入食道内的小弯，最后蔓延至心尖。
●z先生的粉\河海新村60号
4
韭菜盒子
刚出锅的韭菜盒子热乎的很，拿着烫手，只得两手轮换着。每个月牙状的盒子，都塞满了一肚子馅儿。
顾不得烫嘴，丝丝哈着气咬上一口，韭菜馅儿统统溢了出来，韭菜的鲜香一下子溢满了舌齿之间。春天里刚收割的韭菜，吃着感觉格外鲜嫩。饼皮被煎的酥脆，咬的时候硬度刚刚好，不至于过脆一咬便掉渣。
●苏北大饼\天宁区清凉新村美景花苑旁
俭者，节制也
常州人简朴敦厚，懂节制，凡事适度即可。
1
青团子
从窗口望去，一只只绿油油的青团，不禁让人想起了袁枚在那本著名的《随园食单》里，记下的“青糕、青团。捣青草为汁，和粉作糕团。色如碧玉”。圆圆一颗，俏皮的像春日里的小姑娘，扎麻花辫、系碎花裙，处处透着一个嗲。
轻轻咬上一口，将喷香的馅儿和糯糯的青皮卷入舌中，混着青草香的清甜，渐渐深入心坎。糯米的滑嫩粘韧、咸蛋黄的沙中带香、肉松的细致带嚼头，在一层清新甘洌的青草香晕染下，韧、绵、甜、涩的层次，才渐渐丰满。
怪不得成了网红爆款，确实叫人不得割舍啊~
●常州糕团店\官保巷13-19号
2
过桥米线
米线带着氤氲的暖意端至了面前。
洁白如玉，细腻芬芳，汤浓如酪，菜蔬青翠，俨然是一幅食案上的图。
清亮的汤头，微弹的米线，佐以各种配菜，烫油过料，上浮茶色香油，顿时引人大动食指。
用筷子挑起米线，吃起来有一股淡淡的米香，大口大口的唆粉，真是比吃拉面更带感。
●民元巷\莱蒙时代商业街14-1016号
3
咸泡饭
如要问起老常州最传统的味道，“咸泡饭”大概是不可回避的答案。隔夜的剩菜剩饭加水烧开，就是一碗熨帖肠胃的早餐。就如同蛋炒饭一样，是剩饭做的经典美食。
如今时过境迁，咸泡饭早已不是裹腹的选择，而更像一种情怀。
台湾香肠、油面筋、小青菜、油豆腐、鹌鹑蛋...小小一锅咸泡饭，每一勺都能吃出惊喜。清淡透亮的色泽，香气扑鼻，一碗下肚，从头暖到脚。
米饭湿润润的，却又不是烂糟糟的口感，在咸鲜的汤水中浸泡，咀嚼时能感受到黏在牙齿上的Q弹。无论何时来上一碗，都是十分治愈的美味。
●张记咸泡饭\滆湖中路7-38号
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糖芋头
“香似龙眼仍酽白，味如牛乳更全清”苏轼对芋头的糯软清香，粘滑爽口的描绘，可谓入木三分。
儿时的记忆里，如果各家都在啪啪的掼芋头，便知道，又到了桂花飘香的季节了。桂花糖水中的芋头，别有一番江南人的柔情。常州人是极爱甜食的，但糖芋头却甜得很温婉。
这去了皮的芋头，比汤圆大不了多少，粉白玲珑，浸在红糖水里，表面软烂化开，里头细致。一口咬半个，这甜味就灵动的很，薄薄一层糖水福泽内外。剩下半个，还要再回糖水中蹚一下，如此才妥当。
●常州糕团店\官保巷13-19号
让者，谦逊也
常州人不浮躁不骄纵，脚踏实地做自己。
1
生煎包
没有精美的器皿，更不讲究什么摆盘，一个再普通不过的铁碗，却让人觉得尤为亲切，像姥姥家的饭盆，像学生时代食堂的餐具，又像极了那个物资匮乏年代的大锅饭。
金黄的底、粉白的身、黑白相间的芝麻，和翠绿的葱碎，包子的裥纹很多，匀称又平整，形如含苞秋菊，说是阳春白雪一点都不为过。
皮酥，汁浓，肉香，是常州人对生煎包的一致热爱。
要说最讨人喜欢的地方，还要数那金黄如仲秋的橘子皮般的底，厚实而松脆，内外两面一样金黄，咬进嘴巴里，咔嚓咔嚓，簌簌有声，沾染了肉汁的鲜香，带给口舌莫大的满足。
这吃到最后的一小块，才是整个生煎包的精华所在啊。
●老上海生煎\湖塘镇武宜中路188号
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牛肉汤
牛肉汤的主角，黄牛肉不腻不柴，肉香醇厚，煮熟后不僵不散，一入口鼻尖忍不住一缩，便知是上好的牛肉。醇厚而又美味的牛肉汤，一把香菜，一勺辣油，一碗下肚，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。
红薯粉丝和百叶丝作为配角，新鲜的百叶，可以不做任何加工直接就吃，肉筋筋的，豆香清纯，甜润可口。经滚烫的牛肉汤汁烫过之后，不散不腻不占味，清爽筋道，可以让牛肉汤的鲜香发挥到极致。
●淮南牛肉汤\南大街青云坊红星大剧院后
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肉夹馍
关于肉夹馍，有句古话叫：宁肯肉等馍，不肯馍等肉。正宗的白吉馍必须得做到“铁圈、虎背、菊花心”。
看着老板将经过三揉三和，劲道饱满的面团，先制成饼，然后放入铁铛，待其碳烤至金黄，焦香扑鼻的白吉馍这才热乎乎的出炉。
拌好的肉馅被麻溜的铲起，塞进开好口，还在冒着热气的馍中，垫上纸，速度递到了我们的手上。忍不住先凑近闻一闻，酱汁和肉，还有带着麦子香气的白吉馍完美结合，这一搭，不干不湿，相得益彰。
●腊汁肉夹馍\南大街双桂坊72号
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锅贴
一盘锅贴端上来，第一感觉是，看着还挺油腻。分量很足，薄脆的边窸窣有声响，抱着怀疑的态度尝了第一口，却欲罢不能。
锅贴讲究的就是皮薄肉香，汤汁美，刚出锅的锅贴，底部焦黄，吃起来香脆有韧性，一口下去，浓浓的汤汁，满嘴生香。
舀几勺辣椒油，呼啦来半碟子醋，搅一搅即可蘸用，或许是自制辣椒油的缘故，香、辣、红亮，筋道！闻到味道已然开胃了。
●回回锅贴\小河沿6-13号鼎鑫记西侧
不吃早餐的人，跟咸鱼有什么区别
早餐，是一天能量供给的开始
要认真吃的不只是早餐，还有你的人生
也许每个城市，都有与其气质最贴切的食物，而这种食物总在本地人中流通，如同方言一般。
比较奇妙的定律是：早餐吃得丰盛的人，他对生活的态度也是积极的，自然不会混得太差。
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