Q：什么是三光面团？
饺子面团也叫三光面团，三光面团就是说手上的面粉要光，盆里的面粉要光，面团要光滑。
Q：面团怎么做才好吃？
每次揉面三光之后，醒面25分钟，拍上一点水，再揉面，重复三次。这样揉面包出来的饺子劲道好吃；妈妈管这一步叫做“三沾水”。
Q：如何保存饺子皮？
保存前，请记得把每一片饺子皮撒上薄薄一层干面粉，避免粘连；
放冰箱冷藏不要超过2天，冷冻不要超过1周，用之前请提前12小时取出解冻。
Q：我是小白，家里的面条机可以做饺子皮嘛？
可以做出来，但是不推荐！用面条机制作的饺子皮口感不好，好口感的饺子皮要硬，要水分少！
Q：做饺子皮分享一下小编的秘诀？
做出好的饺子皮的秘诀是长时间醒面，水尽量少放。
· 面粉 500克
· 清水 250毫升
· 干面粉 适量
1，把面粉放入盆中，加入清水；
2，用手搅拌水和面粉，直到出现雪花状的面絮；
3，继续用力抓握雪花状的面絮，将所有面絮揉捏成面团；
4，面团是湿性的，途中可以撒少许干粉，边撒边揉，直到手光，盆光，面光封上一层保险膜，静置30分钟；
5，30分钟后，取出面团，用刀一劈为二（刀面上要撒一层干粉防粘）；
6，取其中一份，用手轻轻搓成圆柱状；
7，用刀切成等量小剂子；
8，把剂子按扁成圆饼状；
9，擀面杖上下左右用力擀，将小圆饼擀成圆形饺子皮；
10，由上述方法得到一大堆饺子皮。
Q：关于韭菜的处理？
韭菜要事先洗干净，晾干3小时以后再用，做陷时不要切太碎;
做韭菜馅的时候，先放油后放盐。
Q：鸡蛋炒成什么状态最佳？
鸡蛋不要摊过老，半熟半凝固就好。
· 韭菜 100克
· 鸡蛋 4个
· 葱 食指长2段
· 姜 1小块
· 肉馅 150克
· 虾皮 30克
· 料酒 2汤匙（30毫升）
· 生抽 1汤匙（15毫升）
· 蚝油 1汤匙（15毫升）
· 盐 1茶匙（5克）
· 香油 1汤匙（15毫升）
· 食用油 3汤匙（45毫升）+4汤匙（60毫升）
· 清水适量
1，葱切成葱花，姜切成姜末；（如果你不会切葱花，不知道如何切姜末，请看这里：《
葱姜蒜那点事儿》）
2，鸡蛋4个，去壳加一勺盐（2克）用筷子搅打成鸡蛋液；
3，锅中倒入3汤匙食用油，将蛋液倒入，待蛋液稍稍凝固，用筷子或者锅铲快速滑散，关火；
4，肉馅放入葱姜末，蚝油，生抽，料酒，芝麻香油进行搅拌，慢慢加入食用油和适量清水进行调和；
5，一个方向搅拌肉馅，直到搅匀，肉馅上劲了为止；
6，肉馅调好，加入韭菜末，炒好的鸡蛋碎，虾皮进行混合；
7，韭菜三鲜馅就调好了。
1，首先手要伸平，展开将饺子皮，将饺子馅放置于面皮中央；
2，接着从左至右捏紧饺子两边，不留任何缝隙。
3，依此捏好所有的饺子。
Q：煮饺子什么时候下锅最合适？
煮饺子要滚水下锅，沸腾翻滚的水也有助于搅拌，用铲子不小心会铲破。
Q：为什么煮饺子要点水（加凉水）？
添加凉水，可以快速降低水的温度，煮出来的饺子不会发黏，加凉水可以让饺子馅煮熟，而饺子皮不至于过火破掉。
Q：如何避免煮后的饺子坨在一起？
控出饺子汤水，再进行装盘。
1，锅中倒入清水，煮沸；
2，水开以后，才能下饺子；
3，大约煮1分钟，饺子都飘在水面上，水开始沸腾；
4，这个时候加凉水，依此重复操作三次；
5，等第四次煮沸后，饺子煮熟了，就可以捞出来享用了。
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