【图文】韭菜鸡蛋煎卷的做法

韭菜鸡蛋煎卷

遥远の呼唤

“韭菜鸡蛋馅，美味如此简单。”

食材明细

• 面粉200克
• 韭菜1把
• 鸡蛋2个
• 开水90克
• 凉水30克
• 黄酒1小勺
• 盐适量
• 生抽2小勺
• 十三香1小勺
• 熟色拉油1汤匙
• 香油几滴

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度

韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤

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  1

  面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。
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  2

  韭菜清洗干净，沥干水分。
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  3

  蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。
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  4

  炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。
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  5

  迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。
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  6

  韭菜切碎。
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  7

  韭菜蛋碎混合。
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  8

  加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。
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  9

  将面团搓成长条形，撒干粉防粘。
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  10

  分成大小均匀的小面团。。
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  11

  取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。
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  12

  靠一边放适量韭菜馅。
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  13

  将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。
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  14

  前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。
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  15

  做好所有，重叠部分向下。
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  16

  平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。
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  17

  盛出趁热食用。

小窍门

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。
2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。

使用的厨具：平底锅