土豆鲜肉蛋饺的做法

1.

猪肉洗净，和姜一起剁成肉糜。

2.

然后放入容器中，加入盐，料酒和香油，搅拌均匀。

3.

土豆去皮，切成小丁装。

4.

将土豆丁和肉糜混合搅拌均匀。

5.

鸡蛋磕入碗中，打散。

6.

炒锅中加入少许植物油，烧热。

7.

保持小火，倒入一半蛋液，转动炒锅，摊成一个圆形蛋饼。

8.

在蛋饼的前方一半铺上肉馅。

9.

然后借用铲子将另一半蛋皮往上翻起，呈蛋饺状，轻轻压紧边缘。

10.

然后将做好的蛋饺放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。

烹饪技巧

制作蛋饺需要全程保持小火，否则很容易焦。
只要用少量植物油煎蛋皮即可，多了的换蛋液会蓬松，像炒鸡蛋一样。