饺子的种类有很多，比如素菜饺子，荤肉饺子，三鲜饺子等等。
相对来说营养均衡的还要数三鲜饺子，但三鲜馅饺子是哪三鲜，应该要难倒不少人了吧。
肉三鲜：虾仁 猪肉 韭菜
素三鲜：韭菜 鸡蛋 虾皮。
今天教大家做肉三鲜水饺，关键在和馅。
【用料】
饺子馅：韭菜半斤左右，鲜虾1斤，猪肉1斤左右，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。
2、韭菜洗干净沥干水分切成碎末备用。
3、虾洗干净，去皮，去头，去虾线切碎。
4、猪肉洗干净，剁成肉馅。
5、葱姜洗净切末。
6、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅和虾仁，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
7、最后倒入切好的韭菜末，搅拌均匀，饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
8、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。
9、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。
10、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。
