再过几天就该过年了，不知道你们的年夜菜都准备的如何呀？我们家的年夜饭算是弄得差不多了，基本就是围绕着鱼肉虾、炸咯吱盒儿、打豆儿酱之类的。如果此时你们还在为做年夜饭而发愁，那就来看看我给你们做的这个红烧带鱼吧，正好适合过年吃。
带鱼、葱、姜、蒜、盐
醋、油、生抽、热水、老抽
淀粉、大料、清水、鸡蛋、白糖
①、用剪子把带鱼背部上面的刺儿剪掉，头和尾巴也要剪掉。去除鱼鳞、内脏和黑膜儿。如果你嫌脏可以戴上手套儿操作，用钢擦子（钢丝球儿）去鱼鳞特别方便，擦的时候注意些就行。
②、葱姜蒜切好，将带鱼煎成一段儿一段儿的，在上面划两刀，放盘子里。倒入少许料酒、盐，腌制25~30分钟。记得要把带鱼裹上淀粉和蛋液。
③、锅里倒入适量的油，加热五成熟下带鱼炸至6~7成熟，捞出并沥干油。
葱姜蒜也饭锅里炸好，把油倒出来，放带鱼入锅。加适量的白糖、醋、生抽、老抽和少许热水。中小火炖15分钟左右。剩下的蛋液也倒入锅里，看到汤汁收的差不多了，就可以关火了。
把炖好的带鱼放盘子里，倒入少许汤汁，就可以开吃了。怎么样，看起来还是蛮不错的吧？做这道带鱼时我裹了一层淀粉，为了让它更好看些。要是你们嫌麻烦，可以直接裹蛋液来炸，味道都是一样的。
生病了一周，所以这些天就没有给你们推送文章，正好今天烧退了，就赶紧写篇年夜饭的食谱儿给大家，希望你们会喜欢。感谢大家对我的关心，以及对这个微信公众号的默默支持，未来我会继续努力，推送更多你们喜欢的美食文章。
这次给你们带来的料理，不仅是过年时必吃的一道菜，而且每家每户都会做。咸甜适口，味道更是一级美味，我们北京人过年都会吃。不知道在你们的家乡过年时，都会吃些什么呢？
