紫苏叶在很多地道美食里都出现过，比如广东的很多鱼汤，都喜欢放紫苏叶，既可以去腥解毒，提升美味，还可以散去食物中寒气，真是美食家的挚爱。所以爱吃蟹的朋友，一定见过紫苏，因为螃蟹虽然美味，但是寒气太重，必须和能够驱寒的姜或者紫苏搭配一起，才能两全其美。
所以紫苏给我们第一个印象，就是纯阳散寒的中草药。在很多中医名方里，都有用紫苏来做配伍的。比如在【太平惠民和剂局方】中，就有好几个代表方，有一个香苏散，紫苏就是君药，里面还有香附和陈皮，一共三味药，对付各种感冒都可以，包括普通型风寒感冒，流行性感冒，以及胃肠性感冒等等。
当然今天我想推荐的紫苏，不仅仅是用在方剂里面去和其他中药分工协作，而是紫苏可以单独用来预防感冒，或者打第一个喷嚏，还没有完全感冒的时候，就直接用紫苏泡水或者煮水喝。可以在第一时间把毛孔打开，让身体微微出汗，不要小瞧了出汗，出汗的过程其实就是邪气向外透发的过程。把风寒邪气赶出去，感冒就立刻止住了，不会进一步发展下去，所以紫苏是赶走外邪的第一先锋。
平时呢，预防的话，也可以用紫苏叶做代茶饮，加生姜红枣泡茶喝，提高正气，暖胃升阳，让我们正气不虚，还有味道也不错。你可能会问，不是还有那么多驱寒的中药，为什么偏偏选择紫苏作为常备的代茶饮，首先它药食同源，和食物一样安全放心，第二不伤正气，很多驱寒的中药，解表散寒能力超强，比紫苏厉害很多，比如桂枝，麻黄等，但是它们可就是纯中药，不能长期吃，病好立停的，而紫苏发汗解表的力量偏缓和，一点不伤身体的。
随着网络信息的快速传递，我常常在网上看到紫苏做的美味佳肴，比如用紫苏沾上面粉汤在油锅里炸一下，成为特别的香脆可口的小吃；有的做成凉拌酸辣口味的一道美味凉菜；还有和着紫苏和鸡蛋一起在油锅里炸成紫苏蛋饼。总之，大家都太有才了。当然和鱼，蟹一起那都是传统名菜了。我记得一个美食节目，关于长沙的一道美食叫黄鸭叫，里面就是用紫苏主要配料成就了一道鱼的地道美食，味道鲜美非常受欢迎。所以大家不用担心你是在吃药，只要吃对了，它既有药的补益驱邪效果，也满足吃货的口福了。
在太平惠民和剂局方中，还有一个紫苏代表方，叫参苏饮，特别适合老人，小孩，或者病后，体虚人群的感冒来扶正解表。既可以提高免疫力，又可以抗病毒。现在也制成了中成药叫参苏丸。其中紫苏就是君药。
参苏饮配伍：人参（或党参）、紫苏叶、葛根、前胡、茯苓、半夏，陈皮、甘草、木香、枳壳、桔梗，生姜，大枣，水煎服。
紫苏担君药，以解表发汗的形式把风寒发散出去。生姜和葛根起到辅助作用，葛根辛凉解表，配合和温性的紫苏、生姜，既能让身体暖起来，又不至于动火。
动不动就感冒的人，就是刚刚提到的老人，小孩，或者病后，体虚人群，根本原因就是正气不足，正气不足，体质就虚弱，必须要一边扶正一边祛邪了，否则虽然用了解表的药，邪气却不能完全透发出来，却又伤了身体。所以这个方里，用人参可以补气，补气就是扶正，就是在增强人体的正气。
加入人参，扶正、祛邪相结合，对于那些体质虚弱，总是没劲，提不起精神的人是非常有必要的。不过，真正的人参热性大，容易上火，所以以前方剂里面的人参配伍，现代都用党参替代了，不过现在人参大多是养殖，像个萝卜，所以也叫萝卜参，圆头参，菜参，热性没那么大了，所以不用党参替代也行。
感冒下去，比如会引发咳嗽，因为寒邪导致肺气不能宣降，所以加木香、桔梗、前胡、枳壳宣通肺气，肺气得宣，就能起到止咳的效果。
肺气不宣还会生痰，如果这个痰不黄、不浓，是清稀的白痰，里面的配伍茯苓、半夏、陈皮、甘草负责化痰，一个千古名方二陈汤在方子里了。
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