用料
普通面粉300克
鲜牛奶适量
白糖5克
盐2克
酵母8克
花生油5克
小贴士
1、做这种造型的面食,面发得不要太过,不然花纹不够清晰;
2、做之前最好用多余的面团练一下手,做时如果拖得时间太长,会造成莲花卷饧发时间不同,影响美观
3、吃的时候,中间用草莓酱或蓝莓酱点缀花心会更漂亮。
莲花卷的做法
1.不超过35度温水50毫升,加入干酵母,搅匀至溶化后静置5-10分钟
2.待酵母液表面出现厚厚的一层小气泡即可
3.酵母液倒入面粉,加入盐、白糖、花生油,用筷子搅拌成絮状,再用手和面,牛奶要一点一点往里加,感觉软硬差不多时,把面团放到面扳上揉至表面光滑进行发酵
4.放置温暖处,见面团体积膨胀到原来的两倍大即可
5.饧好的面充分揉匀,分成20-25克一个的剂子
6.取两个剂子分别擀成圆片,不要太薄,不然花瓣不丰满
7.分别对折成半圆形
8.分别折成三角形
9.分别将三角形切成三等分
10.分别将三角形底部部分切面对在一起
11.分别将三角形中间部分长切面对在一起,摞在三角形底部部分上面
12.分别将小三角切面对在一起,同样摞起来
13.取一根筷子在中间轻轻一压,抽出筷子
14.横过来,用一根筷子放在一边轻轻一压
15.另取一根筷子放在另一边同样轻轻一压
16.双手捏住筷子两头,轻轻向中间靠拢,取出筷子时要转动一下
17.全部做好后用保鲜膜或纱布盖好再次饧发至膨松
18.冷水上锅,中小火烧置冒气,从冒气开始算时间,12分钟即可
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