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韭菜炒虾仁的做法
史荐精典
>《韭菜》
2013.11.12
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1.
韭菜摘净去根部,控干水份,切成5公分的段。姜切细丝。
2.
冷冻虾仁事先用冷水化开、洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少少量的盐,先腌10分钟。
3.
热锅入油,大火,用手在油上方10公分处感觉到掌心发热,下姜丝先煸出香味。
4.
倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒。
5.
看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,其间加少量盐,鸡精。
6.
看韭菜变软,快要出水,立即关火,装盘即可。
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