焖牛腩

                          
10斤计。。。材料：香叶1钱，8角半两，靓陈皮3个，草果4个，小茴2钱，肉桂1条，甘草1钱，南乳6块，柱侯酱1%3瓶（小瓶），蚝油1勺，生抽王1勺，黄糖1片，味精小量，姜块，蒜子，盐适量。做法：整块牛腩冷水落锅飞水，水滚起泡沫后捞起用暖水洗干净，切小块。猛火落南乳，蒜子，姜块爆油锅，再放牛腩下去爆炒，水干后移到压力煲。加热水到牛腩齐平处，放入香料包，盐，黄糖，蚝油，生抽王，拌好。猛火，压力煲喷汽后，半个小时后关火，开锅放柱侯酱1%3（小瓶），味精小量拌好，再开猛火煮2分钟，收汁搞啶。