一、尤鱼放在炉火上烤出香味，然后撕成1.5公分宽的片；干尤鱼，先烤香后再泡一下。但泡尤鱼的水不要扔掉，要放入锅里与猪蹄一起炖。
二、猪蹄斩小块放到烧开的水中焯5分钟（五花肉整块焯再切小块），捞起过凉水洗净；
三、热锅放油，爆香姜葱蒜，放猪蹄（五花肉）加白酒一起爆炒，再放入白糖、生抽、老抽（加少量用于上色）和撕好的尤鱼再翻炒一会，加入清水烧开转入砂锅用慢火炖25-45分钟至猪蹄（或五花肉）软烂合适，加点鸡粉调味即可端上桌食用。
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