隔水蒸鸭
　　做法：
　　一、整只鸭杀好洗净，沥干水分，用盐焗鸡粉、花椒粉、姜丝、椒盐和孜然粉混合的调料抹匀在鸭身上和肚腔内，放入冰箱腌4-5小时至入味；
　　二、腌好的鸭放在盘子里，放入蒸锅用大火蒸45分钟。熄火待鸭温度变凉后取出斩件装盘，将盛鸭盘子里的汁浇在鸭肉上面，就可以上桌。
　　提示：一、一般家庭的锅估计蒸不下一只鸭子（我为了蒸这只鸭，专门买了一个直径38厘米的蒸锅），可以蒸半只或四分之一只。
　　二、调料也不必按我上面的来做，只要自已喜欢吃什么味道，就在当地容易采购的调料来调制即可。
　　三、鹅也可以以用来蒸，如果采购到广东的阳江鹅最好。这种鹅个不大，每只6-7斤，肉质也很嫩，蒸起来更好吃。