隔水蒸鸭
做法:
一、整只鸭杀好洗净,沥干水分,用盐焗鸡粉、花椒粉、姜丝、椒盐和孜然粉混合的调料抹匀在鸭身上和肚腔内,放入冰箱腌4-5小时至入味;
二、腌好的鸭放在盘子里,放入蒸锅用大火蒸45分钟。熄火待鸭温度变凉后取出斩件装盘,将盛鸭盘子里的汁浇在鸭肉上面,就可以上桌。
提示:一、一般家庭的锅估计蒸不下一只鸭子(我为了蒸这只鸭,专门买了一个直径38厘米的蒸锅),可以蒸半只或四分之一只。
二、调料也不必按我上面的来做,只要自已喜欢吃什么味道,就在当地容易采购的调料来调制即可。
三、鹅也可以以用来蒸,如果采购到广东的阳江鹅最好。这种鹅个不大,每只6-7斤,肉质也很嫩,蒸起来更好吃。
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